Bánh quy ruy băng sọc

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 72 chiếc.

Sọc trắng, sọc đen... Hơi buồn tẻ phải không? Nhưng nếu bạn chồng các lớp đen và trắng lên nhau để tạo thành một dải ruy băng tối màu với viền trắng thì sao? Thú vị hơn nhiều! Bằng cách xen kẽ các lớp sáng và tối, bạn có thể thử nghiệm với hình dạng cuối cùng và nướng những chiếc bánh quy sô cô la vani sẽ trở thành điểm nhấn trang trí và nổi bật trong không gian. Hai lựa chọn được gợi ý ở đây: bánh quy tròn với họa tiết xoáy và bánh quy hình chữ nhật giống như một dải ruy băng sọc, nhưng còn nhiều lựa chọn khác nữa. Hãy thỏa sức sáng tạo!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột vani

0,5 cốc đường cát
2 muỗng canh đường bột
1/4 thìa cà phê muối mịn
1 quả trứng lớn
1 và 1/4 thìa cà phê chiết xuất bạc hà hoặc vani
220 g bơ, nhiệt độ phòng
2 cốc bột mì cao cấp

Bột sô cô la

1 và 1/4 cốc đường cát
3/4 cốc bột ca cao tự nhiên
1/4 thìa cà phê muối mịn
220 g bơ, nhiệt độ phòng
1 quả trứng lớn
1,5 cốc bột mì cao cấp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, chiết xuất bạc hà, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Bột vaniTrong một tô cỡ vừa, trộn đều đường và muối. Trong một tô nhỏ khác, đánh đều trứng và tinh dầu bạc hà. Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh bơ trong một tô lớn cho đến khi mịn. Vừa đánh, vừa từ từ cho hỗn hợp đường vào và tiếp tục đánh khoảng 1-2 phút, cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Tắt máy đánh trứng và vét sạch thành tô. Cho hỗn hợp trứng vào và đánh cho đến khi mịn. Từ từ cho bột mì vào, trộn chậm cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
Bột sô cô laTrong một tô cỡ vừa, trộn đều đường, bột ca cao và muối. Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh bơ trong một tô lớn cho đến khi mịn. Từ từ cho hỗn hợp ca cao vào và tiếp tục đánh trong 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp. Tắt máy đánh trứng và vét sạch thành tô. Cho hỗn hợp trứng vào và đánh cho đến khi mịn. Từ từ cho bột mì vào, trộn chậm cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.

Lấy bột ra khỏi tô và chia làm đôi. Đặt bột giữa hai miếng giấy nướng hoặc giấy sáp đã rắc một ít bột mì và cán thành hình chữ nhật kích thước 25 x 30 cm, dày 6 mm. Chuyển các miếng bột/giấy nướng có bột lên khay nướng và cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm để bột cứng lại. Lặp lại các bước tương tự với bột sô cô la.
Bánh quy xoắn ốcĐặt một miếng bột sô cô la lên mặt phẳng làm việc, gỡ bỏ lớp giấy nướng phía trên. Dùng cọ phết nhẹ nước lạnh lên bột. Đặt một miếng bột vani lên mặt phẳng làm việc, gỡ bỏ lớp giấy nướng phía trên. Dùng lớp giấy nướng phía dưới, nhấc miếng bột vani lên và đặt lên trên miếng bột sô cô la. Đảm bảo các mép của hai lớp khớp nhau; cắt tỉa chúng bằng dao nếu cần.
Ấn nhẹ để làm phẳng bột và dán các lớp lại với nhau. Gỡ bỏ lớp giấy nướng phía trên. Dùng cọ phết nhẹ bề mặt bột bằng nước lạnh. Lật ngược bột sao cho cạnh dài hướng về phía bạn. Dùng mép giấy nướng làm hướng dẫn, cuộn bột thành hình trụ chặt có đường kính 5 cm. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1 giờ. Lặp lại với 2 miếng bột còn lại.
Xếp các giá nướng đều nhau trong lò và làm nóng lò đến 160°C.
Cắt khối bột theo chiều ngang thành từng lát dày 6mm. Xếp chúng lên khay nướng đã lót giấy nướng, cách nhau khoảng 1,5cm. Nướng trong 14-16 phút cho đến khi vàng nâu, nhưng không quá sẫm màu, nếu không phần giao thoa giữa bột vani và bột sô cô la trong hình xoắn ốc sẽ không rõ ràng.
Bánh quy hình chữ nhậtChuẩn bị bột tương tự như làm bánh quy xoắn ốc, nhưng cán cả hai loại bột thành hình chữ nhật kích thước 15" x 18" và dày 6 mm. Đặt một miếng bột sô cô la lên mặt phẳng làm việc, và gỡ bỏ lớp giấy nướng phía trên. Dùng cọ phết nhẹ nước lạnh lên bột. Đặt một miếng bột vani lên mặt phẳng làm việc, và gỡ bỏ lớp giấy nướng phía trên. Dùng lớp giấy nướng phía dưới, nhấc miếng bột vani lên và đặt lên trên miếng bột sô cô la. Đảm bảo các mép của hai lớp bột khớp nhau. Ấn nhẹ để làm phẳng bột và dán hai lớp lại với nhau. Gỡ bỏ lớp giấy nướng phía trên.
Dùng thước kẻ hoặc vật thẳng khác làm thước hướng dẫn, cắt bỏ các cạnh của bột bằng dao cắt pizza. Xoay miếng bột hình chữ nhật sao cho cạnh ngắn hướng về phía bạn và cắt đôi theo chiều dọc. Xếp một nửa lên trên nửa kia và xoay miếng bột vừa cắt sao cho cạnh dài hướng về phía bạn. Cắt đôi miếng bột một lần nữa và xếp một nửa lên trên nửa kia. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ trước khi cắt thành bánh quy.
Dùng dao sắc cắt bỏ những phần bột thừa không đều. Cắt khối bột thành những lát hình chữ nhật dày 3mm và nướng trong 16-18 phút, cho đến khi phần bột màu nhạt bắt đầu chuyển sang màu vàng.