Bánh cà phê cam và mâm xôi

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 694, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 7 G., carbohydrate 109 G., sợi 3 G., cholesterol 111 mg, natri 337 mg, đường 69 G.

Phần nhân của chiếc bánh này được làm từ hỗn hợp mứt mâm xôi và các loại quả mọng tươi, tạo nên kết cấu tuyệt vời. Trải đều hỗn hợp này lên trên lớp vỏ bánh trong khuôn và rắc lên trên lớp vụn bánh làm từ đường nâu, vỏ cam bào và quế. Sau khi nướng, bánh sẽ có lớp vỏ giòn tan tuyệt đẹp, tạo nên sự tương phản thú vị với phần nhân mềm mại. Khi ăn, rưới thêm một chút nước cam lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh vụn bánh quy

3/4 cốc bột mì cao cấp
2/3 cốc đường nâu nhạt
2 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
1 thìa cà phê bột quế
Một nhúm muối mịn
5 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng

Bánh

110g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
1 cốc đường cát
2 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc kem chua
2/3 cốc mứt mâm xôi
1 cốc quả mâm xôi tươi

Lớp men

3/4 cốc đường bột
2 muỗng canh nước cam

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem chua, đường nâu, bánh streusel, Nước cam, mứt mâm xôi, mâm xôi, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh vụn bánh quy:

Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, đường nâu, vỏ cam bào, quế và muối. Thêm bơ và trộn kỹ bằng tay hoặc nĩa cho đến khi bơ được phân bố đều và hòa quyện vào bột. Dùng tay vo thành những cục nhỏ đến vừa.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Bánh:

Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối. Trong một tô lớn, đánh bông bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao khoảng 3 phút. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và cho hỗn hợp bột vào làm ba lần, xen kẽ với kem chua, bắt đầu và kết thúc bằng bột. Nhào cho đến khi bột mịn.
Dùng thìa múc một nửa hỗn hợp bột (hỗn hợp sẽ rất đặc) vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều bằng thìa spatula. Phủ mứt mâm xôi lên trên và dàn đều nhẹ nhàng bằng thìa spatula. Rắc thêm quả mâm xôi. Múc phần vỏ bánh còn lại lên trên và dàn đều. Rắc vụn bánh quy lên trên.
Nướng cho đến khi vỏ bánh và nhân bánh có màu vàng nâu và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 1 tiếng. Để nguội trong khuôn khoảng 20 phút, sau đó úp ngược bánh lên đĩa; đặt bánh trở lại giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Sau khi bánh nguội, cho đường bột và nước cam vào một tô vừa, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Rưới hỗn hợp này lên bánh và để cho lớp phủ đông lại.