Bánh chanh meringue cho hai người

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Bánh chanh meringue cổ điển là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn tan, thơm mùi bơ, phần nhân chua thanh và lớp meringue ngọt ngào phủ trên. Công thức này sử dụng tất cả các nguyên liệu cần thiết, nhưng lại đủ cho hai người! Cụ thể là hai chiếc bánh nhỏ, mỗi người một chiếc. Chỉ cần giảm bớt nguyên liệu và sử dụng vỏ bánh mini mua sẵn, bạn có thể tạo ra một món tráng miệng ấn tượng và ngon miệng, hoàn hảo cho một dịp lãng mạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh và nhân

2 đế bánh pie mini làm từ bánh quy graham, ví dụ như của Keebler.
1/4 cốc đường
2 thìa cà phê bột bắp
2 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn + 3 thìa canh nước chanh
2 lòng đỏ trứng lớn
0,5 muỗng canh bơ không muối
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani

Bánh trứng đường

3 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê bột tartar
Lượng protein trong 1 quả trứng lớn
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
Thiết bị đặc biệtTúi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao cỡ trung bình; đèn khò nhà bếp (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, trứng, kem tartar, bánh trứng đường, vỏ chanh, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh và nhân:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Đặt các đế bánh nhỏ lên khay nướng nhỏ. Nướng cho đến khi có màu vàng nâu nhạt, khoảng 8 phút. Để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, cho đường, tinh bột ngô, vỏ chanh bào và 1/4 cốc nước vào một cái nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp đặc lại, khoảng 2 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp.

Trong một tô cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng với nước cốt chanh cho đến khi mịn. Vừa đánh vừa từ từ cho siro đường vào hỗn hợp trứng cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Bằng cách này, bạn sẽ làm cho trứng chín từ từ để chúng không bị vón cục.Đổ hỗn hợp trở lại vào chiếc nồi nhỏ ban đầu và đặt lại lên bếp. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại như pudding, khoảng 2-3 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, sau đó cho bơ và chiết xuất vani vào, khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Dùng thìa múc phần nhân vào vỏ bánh và làm phẳng bề mặt. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm trực tiếp lên trên mỗi vỏ bánh, ấn nhẹ xuống phần nhân để tránh tạo thành lớp vỏ cứng. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bánh trứng đường:

Trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, cho đường, kem tartar và lòng trắng trứng vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đặt tô lên trên một nồi nước nhỏ đang sôi nhẹ, đảm bảo đáy tô không chạm vào nước. Đun nóng, khuấy liên tục, cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp nóng khi chạm vào, khoảng 1-2 phút. Đặt tô trở lại máy trộn và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 5-6 phút. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Cho hỗn hợp meringue vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao cỡ trung bình.
Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm khỏi bánh. Dùng túi bắt kem tạo hình tròn, dàn đều lớp kem trứng lên bề mặt mỗi chiếc bánh, phủ kín phần nhân đến tận viền bánh. Nướng lớp kem trứng bằng đèn khò hoặc trong lò nướng ở chế độ nướng trên cho đến khi vàng nâu, khoảng 1-2 phút.