Bánh mì muối biển cho bữa trưa

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh bao

Những chiếc bánh mì mềm xốp, thơm ngon với lớp kem nhẹ và lớp muối biển thô giòn tan bên trên rất dễ làm và là món ăn kèm tuyệt vời cho các món mặn. Dưới đây là công thức làm bột bánh mì cơ bản. Nếu muốn, thay vì lớp phủ bơ và muối biển, bạn có thể nướng bánh mì với các loại topping khác trộn trực tiếp vào bột, chẳng hạn như các loại thảo mộc thơm, gia vị hoặc phô mai bào. Hãy bày những chiếc bánh mì tự làm trong giỏ bánh mì trên bàn ăn dịp Năm Mới hoặc Giáng Sinh, và ngôi nhà của bạn sẽ tràn ngập không khí ấm cúng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì

Công thức làm bột bánh mì cơ bản, xem bên dưới.
Dầu xịt chống dính cho khay nướng
Bột mì cao cấp dùng để nhào bột.
60 g bơ không muối đã đun chảy, dùng để phết khuôn.
Muối biển dạng mảnh, để rắc lên trên.

Bột bánh mì cơ bản

0,5 cốc sữa nguyên kem
3 muỗng canh đường
7 g men khô hoạt tính
4 và 1/4 – 4,5 cốc bột mì cao cấp
90 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1,5 thìa cà phê muối hạt
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Các chất phụ gia (thảo dược, gia vị hoặc phô mai)
Dùng dầu thực vật hoặc dầu xịt chống dính để làm trơn bát.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp, muối biển dạng vảy, sữa, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn bột làm bánh mì cơ bản không thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Ủ bột theo hướng dẫn trong công thức. Xịt nhẹ dầu ăn lên 2 khay nướng. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Rắc thêm bột lên mặt phẳng và tạo hình thành hình chữ nhật. Dùng dao cắt bột hoặc dao đầu bếp, cắt bột thành 24 miếng bằng nhau.
Cẩn thận vo tròn từng phần bột và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong khoảng 45 phút.

Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò; làm nóng lò trước đến 375°F (190°C).
Phết bơ chảy lên bánh mì và dùng dao hoặc kéo khía một hình chữ thập nhỏ trên bề mặt mỗi chiếc bánh. Rắc thêm muối biển.
Nướng bánh, xoay khay nướng, cho đến khi bánh vàng nâu, khoảng 25 phút. Để nguội trong 5 phút, sau đó phết phần bơ tan chảy còn lại lên bánh. Chuyển bánh sang giá để nguội hoàn toàn.

Bột bánh mì cơ bản

Cho sữa và 1/2 cốc nước vào một cái nồi nhỏ hoặc bát và hâm nóng trong lò vi sóng đến khi rất ấm, nhưng không nóng (110°F/43°C). Chuyển hỗn hợp vào tô của máy trộn bột có gắn lưỡi trộn bột; cho đường, men và 1 cốc bột mì vào, khuấy đều và nhào thành một khối bột hơi vón cục. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 30 phút.

Cho bơ, muối và 2 cốc bột mì vào máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 2 đến 3 phút. Đánh đều trứng vào hỗn hợp, dùng thìa vét sạch thành và đáy tô khi cần. Thêm 1 1/4 cốc bột mì và lượng bột mì còn lại nếu muốn; trộn cho đến khi bột mịn và bắt đầu kết dính lại với nhau, khoảng 4 phút. Bột nên hơi dính; nếu quá ướt, thêm 1/4 cốc bột mì còn lại.

Thoa một lớp dầu mỏng vào một cái bát lớn; cho bột vào bát và lật đều để bột được phủ dầu khắp các mặt. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 2 tiếng.
Ghi chú của đầu bếp

Kiểm tra nhãn men. Hãy chắc chắn rằng bạn đang sử dụng loại men được chỉ định trong công thức. Men khô hoạt tính không thể thay thế cho men nở nhanh.

Hãy dùng nhiệt kế. Đừng đoán nhiệt độ của chất lỏng. Nhiệt độ phải ít nhất là 43°C (111°F) để kích hoạt men.

Hãy để ý đến bột. Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp của bạn. Làm theo hướng dẫn trong công thức để ủ bột và đánh giá độ nở của bột bằng mắt thường.