Những chiếc bánh mì ngon nhất của Parker House

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì ngon nhất của Parker House

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh bao

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 18 phần ăn
Lượng calo 284, tổng chất béo 13 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 6 G., carbohydrate 36 G., sợi 1 G., cholesterol 60 mg, natri 212 mg, đường 5 G.

Những chiếc bánh mì Parker House này vô cùng mềm mại và ngon miệng nhờ lượng bơ dồi dào. Một phần bơ được thêm vào bột, phần còn lại được dùng để phết lên mặt bánh trước khi nướng và khi bánh còn ấm. Bạn sẽ bị cuốn hút không chỉ bởi hương vị mà còn bởi kết cấu tuyệt vời của chúng, đạt được nhờ sự kết hợp giữa sữa và trứng trong bột. Rắc một chút muối biển dạng mảnh lên mỗi chiếc bánh trước khi nướng. Muối biển sẽ làm tăng thêm độ mềm mịn cho bánh và tạo thêm độ giòn tương phản. Bánh mì Parker House ngon nhất khi ăn nóng và còn ấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 và 1/3 cốc sữa nguyên kem
220 g bơ không muối, cắt thành từng miếng.
1/3 cốc đường
0,5 cốc nước ấm (khoảng 43°C)
1 gói (7 g) men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
3 quả trứng lớn, đánh nhẹ.
1,5 thìa cà phê muối hạt
5 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
Muối biển dạng vảy, chẳng hạn như muối Maldon, để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng sữa trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 4 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp. Cho 110g (8 muỗng canh) bơ và đường vào, khuấy cho tan chảy. Để nguội.
Đổ nước ấm vào cốc đong nhỏ và cho men vào. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.

Trong tô của máy trộn đứng có gắn móc nhào bột, cho hỗn hợp sữa, hỗn hợp men, trứng, 1,5 muỗng cà phê muối và một nửa lượng bột mì vào. Trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều, khoảng 2 phút. Từ từ thêm phần bột mì còn lại, trộn cho đến khi tạo thành một khối bột mịn. Tăng tốc độ lên trung bình cao và tiếp tục trộn cho đến khi bột rất mịn và đàn hồi, khoảng 5 phút.
Xịt dầu ăn vào một cái bát lớn rồi cho bột vào. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 60-75 phút.
Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy phần bơ còn lại (110 g/8 muỗng canh) trên lửa vừa.
Xịt dầu ăn vào khuôn nướng 9x13 inch, lót giấy nướng vào khuôn, rồi xịt thêm dầu ăn lên giấy nướng.
Rắc một ít bột lên mặt phẳng sạch. Nhào bột cho xẹp xuống và đổ ra mặt phẳng đã chuẩn bị. Dùng tay nhào cho bột thành một khối tròn mịn.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Dùng dao lớn hoặc dụng cụ cắt bột, chia bột thành 24 phần rồi vo thành từng viên tròn. Xếp chúng vào khay đã chuẩn bị thành 4 hàng x 6, sau đó phết 4 muỗng canh bơ tan chảy lên mặt bánh. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 30-40 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C).
Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm khỏi bột và rắc nhẹ muối biển lên bánh. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 40 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và phết phần bơ tan chảy còn lại (4 muỗng canh) lên trên. Dùng bánh khi còn ấm.