bánh mì cuộn ăn tối

Số phiếu: 1

Thời gian: 17 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 696, tổng chất béo 63 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 4 G., carbohydrate 30 G., sợi 1 G., cholesterol 6 mg, natri 181 mg, đường 6 G.

Hãy nướng những chiếc bánh mềm này cho dịp lễ và dùng chúng thay cho bánh mì thông thường. Công thức đơn giản này giúp bạn dễ dàng tìm thời gian làm bánh, vì thời gian ủ bột lâu nhất là qua đêm trong tủ lạnh, nghĩa là bạn có thể nhào bột trước. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh vài tiếng trước bữa tối và nướng ngay trước khi dùng. Bột cho mỗi chiếc bánh được cuộn thành hình trụ, tạo ra những chiếc bánh không chỉ mềm xốp mà còn hơi giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2/3 cốc sữa tươi nguyên kem
3 muỗng canh đường
3 muỗng canh mỡ làm bánh kẹo
1 thìa cà phê men khô ăn liền
2 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê bột nở
1/8 thìa cà phê bột nở
Dùng dầu thực vật để bôi trơn bát.
1 muỗng canh bơ mặn, đun chảy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, sữa, bơ thực vật

Nấu món ăn theo công thức:

Cho sữa, đường và shortening vào một cái nồi nhỏ, đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi shortening tan chảy. Đổ hỗn hợp vào một cái bát. Để nguội đến khoảng 50°C.
Rắc men vào hỗn hợp sữa ấm, sau đó thêm 2/3 cốc bột mì. Khuấy đều cho đến khi không còn vón cục và hỗn hợp có độ sánh như bột làm bánh kếp. Đậy bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong 2 giờ.

Cho muối, bột nở, bột chua và 1/3 cốc bột mì còn lại vào hỗn hợp men. Trộn đều và thêm 1 cốc bột mì còn lại, mỗi lần thêm 1/3 cốc, trộn đều sau mỗi lần thêm. Khi đã cho hết bột mì, bắt đầu nhào bột bằng tay, nhào trong vài phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Phết một lớp dầu mỏng vào bát, cho bột vào và lật mặt bột để được phủ đều dầu.
Đậy kín bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 12 tiếng và tối đa 24 tiếng.
Đặt khối bột lên mặt phẳng làm việc và dùng tay nhào thành hình chữ nhật dày khoảng 0,5 cm, kích thước xấp xỉ 30 x 35 cm. Không cần rắc bột lên mặt phẳng làm việc; chỉ cần nhấc khối bột lên định kỳ trong khi tạo hình.
Cắt hình chữ nhật thành 4 dải bằng nhau theo chiều ngang, sau đó cắt mỗi dải này thành 2 miếng bằng nhau, tổng cộng là 8 miếng. Bắt đầu từ cạnh ngắn hơn, cuộn chặt thành hình trụ. Bóp chặt các mép để bịt kín.
Đặt từng chiếc bánh, mặt có đường nối úp xuống, vào khuôn bánh tròn đường kính 22 cm (9 inch). (Xếp 7 chiếc bánh thành vòng tròn quanh mép khuôn, giống như các vạch chia trên mặt đồng hồ, và 1 chiếc bánh ở giữa). Đậy kín bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nở cho đến khi bánh gần như gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 2 tiếng.
Trong khi đó, hãy làm nóng lò nướng đến 200°C.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Phết bơ tan chảy lên trên và dùng ngay.