Bánh bao thiên thần

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 10 chiếc bánh (100 g)

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 10 phần ăn
Lượng calo 235, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 6 G., carbohydrate 30 G., sợi 2 G., cholesterol 27 mg, natri 177 mg, đường 3 G.

Bánh mì Angel là sự kết hợp giữa bánh quy giòn làm từ sữa chua và bánh mì men mặn. Chúng kết hợp những ưu điểm của cả hai loại bánh, khiến bạn muốn làm đi làm lại nhiều lần. Bánh mềm xốp, nhẹ với hương vị bơ tuyệt vời. Chúng hoàn hảo cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Thưởng thức chúng với mứt hoặc các loại phết mặn, như một món ăn nhẹ, hoặc thay thế cho bánh mì. Chảo gang là dụng cụ tốt nhất để nướng, vì bánh sẽ dính vào nhau rất ngon sau khi nướng, cho phép bạn dễ dàng tách chúng ra và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc nước ấm (37°C-43°C)
1 muỗng canh mật ong
1 gói (7 g) men khô hoạt tính
2 và 2/3 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
3/4 thìa cà phê muối hạt
110g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành miếng nhỏ, cộng thêm bơ tan chảy để phết khuôn.
3/4 cốc sữa chua hoặc kefir
Muối biển dạng mảnh, để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột men, sữa chua, kefir, muối biển dạng vảy, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô nhỏ, trộn nước ấm và mật ong cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó cho men vào; để yên khoảng 5 phút cho đến khi nổi bọt.
Trong khi đó, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối hạt trong một tô lớn. Cho bơ đã thái nhỏ vào hỗn hợp bột và dùng đầu ngón tay xoa đều cho đến khi bơ thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột và cho hỗn hợp men và sữa chua vào. Khuấy bằng thìa gỗ hoặc spatula silicon cho đến khi bột được làm ẩm hoàn toàn và bột tạo thành một khối tròn thô.

Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 đến 1,5 tiếng.
Phết nhẹ một lớp bơ tan chảy lên đáy và thành của khuôn bánh nướng đường kính 9 inch hoặc chảo gang. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào nhanh ba hoặc bốn lần cho đến khi bột mịn. Dùng tay, tạo thành một lớp dày khoảng 2,5 cm; gấp đôi lại như một cuốn sách, và cán mỏng lại thành lớp dày khoảng 2,5 cm.
Xoay khối bột 90 độ và lặp lại quá trình gấp và cán mỏng thêm hai lần nữa. Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 6 cm để cắt các hình tròn từ bột (rắc một ít bột mì lên khuôn nếu bột bị dính). Trộn nhẹ phần bột thừa để cắt thêm bánh. Bạn sẽ có khoảng 10 hình tròn bột.
Xếp các miếng bột sát nhau vào khay đã chuẩn bị. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột nở và cứng lại, ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 220°C. Phết đều bơ tan chảy lên mặt bánh mì.
Nướng cho đến khi bánh vàng nâu mặt trên và các mép bánh khít lại, khoảng 20-25 phút. Phết lại bơ chảy lên trên và rắc muối biển.
Để nguội trong chảo ít nhất 20 phút, sau đó lấy ra khỏi chảo.