Bánh mì Parker House của Bobby Flay
Số phiếu: 3
Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 chiếc.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 chiếc.
Hãy hoàn thiện giỏ bánh mì ngày lễ của bạn với bánh mì Boston Parker House – mềm xốp, thơm lừng mùi bơ. Loại bánh này được nướng lần đầu tiên vào thế kỷ 19 tại khách sạn Parker House ở Boston, Hoa Kỳ, và các nguyên liệu của nó vẫn không thay đổi kể từ đó: bột mì, bơ, trứng, men, sữa và một chút đường – tất cả tạo nên phần ruột bánh mềm xốp và lớp vỏ hơi dai mà không ai có thể cưỡng lại được. Bánh mì Parker House thường được dùng kèm với bữa tối.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1,5 cốc sữa
- 110g bơ không muối, cắt thành từng miếng, cộng thêm một ít để phết vào tô.
- 0,5 cốc đường
- 1 gói (7 g) men khô hoạt tính
- 0,5 cốc nước ấm
- 3 quả trứng lớn, đánh tan một ít
- 1,5 thìa cà phê muối
- 6 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đổ sữa vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa vừa. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho bơ và đường vào khuấy đều, rồi để nguội. Hòa tan men nở trong nước ấm và để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.
- Cho hỗn hợp sữa, trứng, hỗn hợp men, muối và 3 cốc bột mì vào máy trộn bột có gắn lưỡi nhào bột. Nhào cho đến khi mịn. Thêm 3 cốc bột mì còn lại, mỗi lần thêm 1/2 cốc, và trộn cho đến khi tạo thành một khối bột mịn.
- Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhào bằng tay khoảng 5 phút. Phết bơ vào một cái bát lớn, cho bột vào, đậy lại và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 60-70 phút.
- Trên mặt phẳng đã rắc bột, ấn xẹp bột xuống và cắt thành 24 miếng dài khoảng 5 cm; vo tròn các miếng bột thành hình cầu. Đặt lên 2 khay nướng đã lót giấy nướng. Đậy lại và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 30-40 phút.
- Đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Lấy bánh ra khỏi lò và phết bơ tan chảy trước khi dùng.
Thể loại:
Công thức tương tự
