Bánh galette với táo và thịt xông khói

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Galette táo và thịt xông khói

Ảnh món ăn: Yunhee Kim

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh galette nhân táo và thịt xông khói - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 lát thịt xông khói
1/2 cốc đường
4 quả táo thuộc các giống khác nhau
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1/4 thìa cà phê bột quế
1 quả trứng đánh tan
1,5 muỗng canh và 1 muỗng canh bột mì, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
5 muỗng canh bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
Siro cây phong

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, quế, nước cốt chanh, siro cây phong, thịt xông khói, bột mì cao cấp, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần đế bánh: Trong một chảo lớn trên lửa vừa, chiên thịt xông khói trong 6 phút cho đến khi giòn, thỉnh thoảng đảo đều.

Đặt lên giấy thấm dầu. Đổ 1 muỗng canh mỡ đã tan chảy vào một bát nhỏ và làm lạnh trong tủ lạnh khoảng 15 phút.
Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 2 lát thịt xông khói đã chiên. Thêm 1,5 cốc bột mì và 2 muỗng canh đường rồi trộn đều. Thêm mỡ thịt xông khói đã nguội và trộn lại lần nữa.

Thêm bơ vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột thô với những miếng nhỏ cỡ hạt đậu.

Đổ 4 muỗng canh nước đá vào và nhào bột cho đến khi mịn. Đặt bột lên màng bọc thực phẩm và vo thành hình tròn. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh trong 1 giờ.

Trải giấy nướng lên khay nướng. Đặt bột giữa hai lớp giấy nướng đã rắc bột mì và cán thành hình tròn đường kính 33 cm.

Gỡ bỏ lớp giấy nướng phía trên, úp ngược khối bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, rồi bóc lớp giấy nướng phía dưới. Cho bột vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Làm nóng lò nướng đến 190 độ.
Chuẩn bị phần nhân: Gọt vỏ táo và cắt thành từng lát dày 0,5 cm. Cho vào một tô lớn và trộn với nước cốt chanh, quế, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột mì còn lại.

Đặt phần nhân táo vào giữa miếng bột, chừa lại viền 5cm. Nâng các mép bột lên trên phần nhân, miết chặt chúng lại với nhau. Cắt nhỏ phần thịt xông khói còn lại và rắc lên trên phần nhân.
Phết hỗn hợp trứng lên mép bột và rắc 3 muỗng canh đường còn lại lên trên. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ thích hợp trong 50 phút, cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và táo mềm. (Nếu nhân bánh bắt đầu cháy, hãy phủ hờ bằng giấy bạc.)

Lấy bánh ra khỏi lò và phết siro cây phong lên phần nhân khi bánh còn nóng. Để nguội một chút trước khi dùng.