Lớp phủ protein không bị vỡ vụn
Số phiếu: 1
Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 3,5 muỗng canh
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 3,5 muỗng canh
Kem phủ hoàng gia, được làm từ lòng trắng trứng, đường bột và nước, rất thích hợp cho hầu hết các loại bánh nướng: nó là lớp trang trí sang trọng cho bánh quy đường và là "chất kết dính" tuyệt vời cho nhà bánh gừng. Hãy làm theo công thức chi tiết này và bạn sẽ tạo ra lớp kem phủ hoàn hảo cho những tác phẩm của mình ngay lần đầu tiên. Sử dụng lòng trắng trứng dạng bột thay vì lòng trắng trứng tươi để giảm thiểu nguy cơ ăn trứng sống.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 900 g đường bột
- 0,5 cốc + 2 muỗng canh lòng trắng trứng khô
- Màu thực phẩm với nhiều màu sắc khác nhau
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô lớn, trộn đều đường bột, bột lòng trắng trứng và 3/4 cốc nước. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành chóp; lớp kem phủ phải trắng như tuyết và đặc, nhưng không được bông xốp hay nhẹ. Nếu bạn đánh men quá kỹ, nó sẽ bị phồng lên thành nhiều bọt khí, khiến việc thao tác trở nên khó khăn. Trong trường hợp này, hãy để men nghỉ một lúc rồi khuấy mạnh bằng thìa silicon.
- Thêm tối đa 1 muỗng canh màu thực phẩm và khuấy đều bằng thìa silicon cho đến khi màu đồng nhất. Màu dạng gel là tốt nhất cho kem trang trí bánh. Chúng ít loãng hơn màu dạng lỏng và sẽ không ảnh hưởng đến kết cấu của kem. Cố gắng không cho quá nhiều màu, vì điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến độ bóng và độ đặc của kem. Bảo quản kem ở nhiệt độ phòng, phủ màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt.
Thể loại:
Công thức tương tự
