Bánh quy đen và cam

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 30 chiếc.

Những chiếc bánh quy rực rỡ sắc màu này, được phủ một nửa lớp kem sô cô la và một nửa lớp kem cam, là một biến tấu thú vị của bánh quy đen trắng New York, hoàn hảo cho lễ Halloween. Bạn có thể sử dụng ý tưởng này để pha màu kem cho phù hợp với chủ đề lễ hội của mình. Bánh quy mềm, với lớp đường phủ mỏng manh, độ ngọt vừa phải và vô cùng đẹp mắt. Khách của bạn chắc chắn sẽ thích thú.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

3,5 cốc bột mì
1,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê muối
0,5 cốc sữa
1 thìa cà phê chiết xuất vani
220 g bơ, nhiệt độ phòng
1 và 1/4 cốc đường cát
2 quả trứng lớn + 3 lòng đỏ trứng

Lớp men

4,5 cốc đường bột
3 muỗng canh siro ngô nhạt
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 muỗng canh chiết xuất vani
màu thực phẩm dạng gel màu cam
1/4 cốc bột ca cao

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột nở, nhục đậu khấu, sữa, chiết xuất vani, bơ, đường, trứng, đường bột, siro, nước cốt chanh, thuốc nhuộm, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng bánh quy:

Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò nướng và làm nóng lò ở 350°F (175°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng. Rây bột mì, bột nở, nhục đậu khấu và muối lên một tờ giấy nướng lớn hoặc vào một cái bát. Cho sữa và chiết xuất vani vào cốc đong. Trong một cái bát lớn, đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Cho trứng và lòng đỏ trứng vào từng quả một, sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và đánh khoảng 30 giây.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho hỗn hợp bột vào làm ba lần, xen kẽ với hỗn hợp sữa, bắt đầu và kết thúc bằng bột. Tăng tốc độ máy trộn lên mức cao và đánh trong 15 giây.

Múc bột thành từng viên nhỏ (khoảng 2 muỗng canh mỗi viên) lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 5cm. Nướng, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu quanh viền, khoảng 13-15 phút. Để nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị lớp men:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều đường, siro ngô, nước cốt chanh và chiết xuất vani ở tốc độ thấp. Tăng tốc độ lên trung bình và từ từ thêm 6-7 muỗng canh nước lạnh cho đến khi hỗn hợp mịn và có thể đổ được.
Đổ hơn một nửa lượng hỗn hợp phủ sôcôla vào một tô cỡ vừa; pha màu cam bằng phẩm màu thực phẩm. Thêm bột ca cao vào phần hỗn hợp còn lại và đánh ở tốc độ thấp bằng máy trộn. Tăng tốc độ lên trung bình và từ từ thêm 1-2 muỗng canh nước lạnh cho đến khi hỗn hợp sôcôla đạt được độ sệt tương tự như hỗn hợp phủ màu cam.
Phết kem lên mặt phẳng của mỗi chiếc bánh quy, phủ một nửa bằng màu cam và một nửa bằng màu sô cô la. Để yên cho đến khi kem đông lại, khoảng 1 giờ.