kem phủ hoàng gia

Số phiếu: 2

Thời gian: 7 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 3,5 muỗng canh

Kem trang trí bánh (royal icing) là hỗn hợp gồm lòng trắng trứng đánh bông và đường bột, thêm chiết xuất vani để tạo hương vị. Nó được dùng để trang trí các loại bánh nướng và bánh kẹo. Có thể dùng kem trang trí để vẽ lên bánh quy, bánh gừng và bánh ngọt bằng túi bắt kem, ống tiêm hoặc túi có cắt góc, tạo ra nhiều kiểu dáng khác nhau. Sử dụng lòng trắng trứng đã tiệt trùng thay vì lòng trắng trứng sống sẽ giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

90 g lòng trắng trứng tiệt trùng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
4 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột trứng, chiết xuất vani, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn đứng, cho lòng trắng trứng và chiết xuất vani vào, đánh cho đến khi bông xốp. Từ từ thêm đường bột và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trở nên bóng mịn. Tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng mịn. Quá trình này sẽ mất khoảng 5-7 phút. Có thể thêm màu thực phẩm nếu muốn. Nếu dùng ngay, cho hỗn hợp vào túi bắt kem hoặc túi nhựa dày và bắt kem. Nếu dùng túi nhựa, cắt một góc của túi.

Bảo quản lớp phủ trong hộp kín ở tủ lạnh tối đa 3 ngày.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Kem, nước sốt, mousse, sữa chua / Alton Brown

Công thức tương tự