Bánh mì hình chữ thập
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc.
Bánh mì hình thánh giá là một loại bánh ngọt phổ biến trong dịp Lễ Phục Sinh ở các quốc gia Công giáo thuộc Khối Thịnh vượng chung Anh. Theo truyền thống, chúng được nướng vào Thứ Sáu Tuần Thánh từ một loại bột giàu chất béo với các loại gia vị thơm và trái cây khô, và được trang trí bằng một cây thánh giá, tượng trưng cho sự đóng đinh của Chúa Kitô. Tuy nhiên, ở một số quốc gia, loại bánh này được yêu thích đến mức chúng được nướng quanh năm, chỉ thay đổi hình ảnh thánh giá thành các hình dạng khác, chẳng hạn như mặt cười.
Những chiếc bánh mì làm theo công thức này thật tuyệt vời: mềm, ẩm và thơm. Nướng bánh với nho khô và trái cây sấy candied rồi phủ thêm lớp đường bóng loáng. Thưởng thức những chiếc bánh mì ấm nóng này cùng trà, chắc chắn bạn sẽ thích chúng.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bột
- 3/4 cốc sữa tươi nguyên kem, hâm nóng đến 36°C
- 4 thìa cà phê men khô ăn liền
- 1/3 cốc đường
- 3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 0,5 cốc dầu thực vật
- 3 và 3/4 cốc bột mì
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
- 3/4 thìa cà phê muối
- 0,5 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
- 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
- 1/4 thìa cà phê đinh hương xay
- 1/3 cốc nho khô đen
- 1/4 chén trái cây sấy khô cắt hạt lựu
Lớp men nóng
- 0,5 cốc đường
- 3 muỗng canh nước
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Lớp men
- 3/4 cốc đường bột, rây mịn
- 1 muỗng canh sữa + thêm nếu cần
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Bột: Cho tất cả các nguyên liệu trừ nho khô và trái cây sấy candied vào tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột, hoặc vào một tô lớn. Nhào bột ở tốc độ thấp cho đến khi bột quyện lại với nhau, sau đó tăng tốc độ máy trộn lên cao và nhào khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi bột mịn và đàn hồi (bột sẽ mềm và dính vào đáy tô). Nếu nhào bằng tay, khuấy các nguyên liệu bằng thìa gỗ cho đến khi bột quyện lại với nhau, sau đó đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào cho đến khi mịn. Gần cuối quá trình nhào, cho nho khô và trái cây sấy candied vào và trộn đều. Cho bột vào tô đã được phết dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 75-90 phút, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước.
- Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và chia thành 12 phần bằng nhau. Dùng lòng bàn tay vo tròn từng phần bột trên mặt bàn. Xếp các viên bột vào khay nướng đã được phết dầu mỡ có kích thước 22x32 cm (9x13 in), chừa khoảng cách giữa các viên bột. Bọc khay bằng màng bọc thực phẩm và để bánh nở thêm 45 phút.
- Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Bóc lớp giấy gói bánh và nướng trong 25-30 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Trong khi bánh còn nóng, chuẩn bị nước sốt phết.
- Lớp men nóng: Đun sôi đường, nước và vani, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Dùng hết phần siro thu được để phết lên bánh mì còn ấm. Để bánh nguội hoàn toàn trong chảo.
- Lớp men: Trộn đường bột với sữa cho đến khi đạt được độ sệt thích hợp để bắt kem (thêm vài giọt sữa nếu cần). Cho hỗn hợp kem vào túi bắt kem có đầu nhỏ và bắt kem hình chữ thập lên bề mặt mỗi chiếc bánh. Để kem đông lại trong một giờ, sau đó dùng.
Bánh bao có thể được bảo quản trong hộp kín tối đa một ngày.
Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
