Bánh mì sô cô la xé hình hoa cúc

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 557, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 12 G., carbohydrate 77 G., sợi 4 G., cholesterol 154 mg, natri 334 mg, đường 23 G.

Hãy bày món bánh mì ấm nóng, nhân sô cô la này lên bàn trong bữa brunch Chủ nhật để mọi người cùng xé một miếng và thưởng thức. Để cắt hình cánh hoa cúc, bạn cần một khuôn cắt bánh quy tròn có đường kính 8,5 cm. Không có số lượng khuôn cắt cố định; hãy làm bao nhiêu khuôn tùy thích.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 gói (2 và 1/4 thìa cà phê) men khô hoạt tính
1/4 cốc + 1 thìa cà phê mật ong hoặc siro agave
2 quả trứng lớn + 3 lòng đỏ trứng lớn
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 muỗng cà phê muối hạt
4-4,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
Thiết bị đặc biệtKhuôn cắt bánh quy hình tròn có đường kính 8,5 cm.

Đổ đầy

170 g sô cô la nửa ngọt băm nhỏ
4 muỗng canh bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1/4 chén quả hồ đào băm nhỏ
2 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê bột quế
1/4 muỗng cà phê muối hạt
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, Mật ong, Mật hoa cây thùa, sô cô la nửa ngọt, quả hồ đào, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trộn men nở và 1 thìa cà phê mật ong với 1 cốc nước ấm (38-40°C). Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút. Sử dụng máy trộn có gắn lưỡi trộn, cho trứng và lòng đỏ trứng, dầu ô liu, muối, 1/4 cốc mật ong còn lại và hỗn hợp men vào. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Thêm 4 cốc bột mì, trộn ở tốc độ thấp, mỗi lần thêm 1 cốc, cho đến khi tạo thành một khối bột mịn và ẩm. Chuyển sang dùng móc nhào bột và trộn ở tốc độ trung bình, thêm tối đa 1/2 cốc bột mì mỗi lần, cho đến khi bột hơi dính vào móc, thêm 4-5 phút nữa.
Vo tròn bột thành hình cầu, đặt vào một cái bát lớn và phết nhẹ một lớp dầu ô liu lên trên. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 1,5 giờ.

Đổ đầy:

Trong khi đó, cho sô cô la, bơ, quả hồ đào, đường, quế và muối vào một cái bát cỡ vừa, trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.

Phết bơ vào khuôn nướng tròn đường kính 25cm và để sang một bên. Sau khi bột nở, ấn xẹp bột xuống và cán mỏng trên mặt phẳng đã rắc bột mì, dùng cây cán bột cũng đã rắc một ít bột mì để tạo thành hình chữ nhật 60x40cm (dày khoảng 0,5cm). Dùng khuôn cắt tròn đường kính 8,5cm để cắt càng nhiều hình tròn càng tốt từ bột.

Cho khoảng 1 muỗng canh nhân vào mỗi hình tròn, đổ đầy đến mép, rồi gập đôi lại, sau đó gập đôi thêm một lần nữa để tạo thành một phần tư hình tròn.

Bóp nhẹ đầu bột sao cho mép tròn hơi mở ra. Xếp các miếng bột, mặt đã bóp úp xuống, thành vòng tròn dọc theo thành khuôn, chừa một khoảng trống nhỏ giữa các miếng bột và phần nhân sô cô la, phần này sẽ lộ ra ở phía trên.

Bạn có thấy những "cánh hoa" đang bắt đầu hình thành không?

Đặt thêm 2 hình tròn nữa vào bên trong hình tròn đầu tiên trong chảo, sao cho chỉ còn một miếng ở giữa.

Cuối cùng, cho những miếng bột còn lại vào giữa. Không cần phải cho đủ số lượng miếng bột cụ thể – khuôn nướng khá đơn giản và chỉ chứa được lượng bột vừa với khuôn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Phết trứng đánh tan lên mặt bột đã nở và nướng cho đến khi vàng nâu và phần giữa bánh đạt 82°C (180°F) khi dùng nhiệt kế điện tử (không chạm vào khay nướng), khoảng 30-35 phút. Để bánh nguội trong khay trên giá đỡ khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khay và dùng khi còn ấm.