Bánh Calzone kiểu Ý làm từ bột men nở, nướng trong lò.

Số phiếu: 3

Cách làm bánh Calzone kiểu Ý - Nướng bằng lò với bột men

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Để làm món calzone kiểu Ý dễ hơn, hãy dùng bột nhào sẵn có để làm bánh mì hoặc bánh bao, và xúc xích sống xay nhuyễn làm nhân. Chỉ cần bóc bỏ lớp vỏ tự nhiên của xúc xích thịt lợn và chiên thịt với gia vị Ý để tăng thêm hương vị. Sau đó, thêm hỗn hợp phô mai bào – ricotta, mozzarella và Parmesan – vào nhân thịt, và tất cả những gì cần làm là xếp các miếng calzone lại với nhau và nướng. Calzone ngon nhất khi ăn kèm với nước sốt marinara ấm. Công thức cũng được trình bày bên dưới.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì

16 viên bột bánh mì đông lạnh nguyên khối
1 muỗng canh bơ
1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu.
450 g thịt lợn sống hoặc xúc xích Ý không vỏ
0,5 thìa cà phê gia vị Ý
1/4 thìa cà phê ớt bột
425 g phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
1,5 muỗng canh phô mai mozzarella bào
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
0,5 thìa cà phê muối
Tiêu đen
2 quả trứng nguyên + 1 quả trứng nguyên, đánh tan
Bột mì cao cấp dành cho công việc

Sốt Marinara

Dầu ô liu
3-4 tép tỏi nguyên củ, đập dập
1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ
0,5 cốc rượu vang trắng (hoặc nước dùng gà)
3 lon cà chua nghiền đóng hộp, mỗi lon 425g.
Một nhúm đường
Lá mùi tây tươi
Lá húng quế tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, xúc xích băm nhỏ, Gia vị Ý, ớt bột, sốt marinara, rượu vang trắng, cà chua xay nhuyễn, phô mai ricotta, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt bột làm bánh mì lên khay nướng và rã đông. Phủ khăn bếp lên và để bột nở trong 2-3 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy bơ. Cho hành tây vào xào trong vài phút. Thêm thịt xúc xích vào, đảo đều và tán nhỏ thành từng miếng. Nêm gia vị kiểu Ý và ớt bột. Vớt ra khỏi chảo và để nguội trên đĩa.
Trong một bát riêng, trộn đều ricotta, mozzarella, Parmesan, muối, một chút tiêu đen, rau mùi tây và 2 quả trứng.
Khi thịt đã nguội, trộn đều vào hỗn hợp phô mai và để sang một bên.
Sau khi bột đã rã đông và nở, cán mỏng từng miếng bột trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì thành những hình tròn mỏng như giấy. Múc 3-4 muỗng canh nhân vào một nửa mỗi miếng bột. Gấp nửa bột còn lại lên trên nhân và miết chặt các mép để niêm phong.

Ghi chú

Nếu bạn thích bánh calzone lớn hơn, hãy dùng bột bánh mì và sử dụng từ một phần tư đến một phần ba lượng bột của mỗi loại cho một chiếc bánh..
Phết trứng đánh tan lên mặt mỗi chiếc calzone và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-13 phút. Dùng kèm với sốt marinara ấm.

Sốt Marinara

Đổ 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo và đun nóng ở lửa vừa. Thêm tỏi và hành tây băm nhỏ rồi đảo đều.

Bây giờ, thêm rượu vang (hoặc nước dùng gà) và khuấy đều, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Nấu cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa.

Thêm cà chua xay nhuyễn và khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu đen cho vừa ăn, thêm một chút đường. Giảm lửa xuống mức thấp và ninh trong 30 phút.

Gần cuối quá trình nấu, thái nhỏ rau mùi tây và húng quế tươi rồi cho vào nước sốt, khuấy đều để các nguyên liệu phân bố đều.