Kem trứng và bơ với sô cô la
Số phiếu: 5
Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Với hai loại sô cô la tan chảy, món kem trứng sữa thơm ngon này có được kết cấu mịn mượt nhờ bơ, trong khi một chút cà phê espresso hòa tan làm tăng hương vị sô cô la mà không làm thay đổi vị cà phê.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g sô cô la đen
- 340 g sô cô la bán ngọt
- 3/4 cốc lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng (4-5 quả trứng cỡ vừa)
- 1,5 cốc đường cát
- 1/4 thìa cà phê bột tartar
- 3/4 thìa cà phê muối hạt
- 3 thìa cà phê chiết xuất vani
- 680 g bơ ở nhiệt độ phòng
- 3 thìa cà phê espresso hòa tan (hòa tan trong 1,5 thìa cà phê nước)
- 3 muỗng canh rượu rum đen (hoặc bất kỳ loại rượu có hương vị nào bạn thích)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, sô cô la nửa ngọt, trứng, kem tartar, chiết xuất vani, cà phê, rượu rum
Nấu món ăn theo công thức:
- Bẻ sô cô la thành từng miếng nhỏ, cho vào bát chịu nhiệt, rồi đặt bát lên trên nồi nước đang sôi liu riu. Vừa khuấy liên tục, vừa đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy cho đến khi tan chảy hoàn toàn, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Trong tô của máy trộn điện, sử dụng que đánh trứng, cho lòng trắng trứng, đường và kem tartar vào. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi liu riu và làm ấm lòng trắng trứng cho đến khi ấm khi chạm vào, khoảng 5 phút. Đặt tô trở lại máy trộn và đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao trong 5 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp nguội và tạo thành chóp cứng.
- Thêm bơ, mỗi lần một thìa canh, đánh ở tốc độ trung bình. Cạo sạch hỗn hợp bám ở thành tô, sau đó thêm sô cô la đã đun chảy, chiết xuất vani, cà phê espresso và rượu rum (nếu dùng). Đánh trong 1 phút, cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Nếu kem có vẻ mềm, hãy để nguội và đánh lại. Thành phẩm: 4 thìa canh.
Thể loại:
Công thức tương tự
