Bánh kem bơ vani cổ điển
Số phiếu: 3
Thời gian: 55 phút.
Loại kem bơ này rất thích hợp để trang trí bánh kem, bánh ngọt và bánh cupcake. Có thể thêm nhiều màu sắc và hương vị khác nhau vào kem bơ cơ bản.
Công thức cổ điển này sử dụng siro thay vì đường bột, giúp kem có kết cấu mịn hơn. Để đạt được độ đặc như ý, hãy thường xuyên theo dõi nhiệt độ của siro. Nếu không có nhiệt kế, hãy thử phương pháp "thử nghiệm viên mềm". Dùng một thìa cà phê nhúng vào nước, múc một lượng nhỏ siro và thả vào một cốc nước lạnh. Siro sẽ đông lại và có thể vo thành một viên mềm.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 muỗng canh đường
- 0,5 cốc nước
- 4 lòng trắng trứng
- 450 g bơ, thái nhỏ
- 1-2 thìa cà phê chiết xuất vani
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, trứng, bơ, chiết xuất vani
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho 2 cốc đường vào một cái nồi nhỏ khô và đổ 0,5 cốc nước dọc theo thành nồi.
Dùng ngón tay vẽ một đường chéo trên đường để giúp nước chảy nhanh hơn về giữa nồi. Đun sôi và nấu cho đến khi đường đạt đến độ mềm dẻo (giai đoạn "soft-ball") hoặc đạt 113°C trên nhiệt kế đo siro. - Trong khi đó, dùng máy đánh trứng có gắn que đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Rắc siro đã chuẩn bị lên thành tô máy đánh trứng trong khi đánh. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nguội.
- Tiếp theo, bắt đầu cho từng viên bơ vào từ từ cho đến khi kem đặc lại. Bạn có thể không cần dùng hết lượng bơ đã chuẩn bị (điều này phụ thuộc vào lượng nước đã bay hơi từ siro). Thêm tinh chất vani tùy theo khẩu vị.
Tác giả của công thức - Gail Gand (Mỹ) – đầu bếp bánh ngọt và đồng sở hữu nhà hàng TRU ở Chicago.
Thể loại:
Công thức tương tự
