Xúc xích huyết kiểu Ireland tự làm

Số phiếu: 3

Ở Ireland có rất nhiều công thức làm "dồi huyết" khác nhau: một số công thức có thêm lúa mạch ngọc trai, vụn bánh mì và bột mì, nhưng chất làm đặc truyền thống là bột yến mạch. Hãy chắc chắn rằng bột yến mạch được xay ở mức độ vừa hoặc thô và luộc cho đến khi mềm. Các mảnh bột yến mạch riêng lẻ phải có thể nhìn thấy trong xúc xích thành phẩm. Xúc xích mua ở cửa hàng luôn được làm trong vỏ bọc, không giống như công thức này, được nướng trong khuôn bánh mì.

Thời gian: --

Mọi người, không chỉ người Ireland, từ lâu đã ăn xúc xích huyết; nó phổ biến trong nhiều nền văn hóa trên thế giới. Và không món khoai tây nào của Ireland là hoàn chỉnh nếu thiếu một lát "pudding" đen hoặc trắng. Và không chỉ dành cho bữa sáng. Các đầu bếp tài năng người Ireland đã tìm ra cách kết hợp loại xúc xích này vào các món salad và món chính.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 cốc tiết lợn tươi
2,5 thìa cà phê muối
1,5 cốc bột yến mạch xay thô (vừa)
2 chén mỡ lợn băm nhỏ (mỡ nội tạng) hoặc mỡ thận bò.
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
1 cốc sữa
1,5 thìa cà phê tiêu đen xay
1 thìa cà phê bột tiêu Jamaica

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, yến mạch cán, hành tây, tiêu, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C (325°F) và phết dầu vào hai khuôn bánh mì thủy tinh. (Nếu không có khuôn bánh mì thủy tinh, hãy lót khuôn bánh mì kim loại bằng giấy nến để tránh xúc xích huyết phản ứng với kim loại và tạo ra mùi vị khó chịu.) Thêm một thìa cà phê muối vào tiết.
Đun sôi 2,5 cốc nước và cho yến mạch vào. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 15 phút cho đến khi yến mạch mềm nhưng không nát.

Lọc máu qua rây lưới mịn vào một bát lớn để loại bỏ các cục vón. Thêm mỡ, hành tây, sữa, tiêu, gia vị tổng hợp và 1,5 muỗng cà phê muối còn lại. Thêm yến mạch và khuấy đều. Chia hỗn hợp vào hai khay, phủ giấy bạc và nướng trong một giờ, cho đến khi xúc xích cứng lại. Để nguội hoàn toàn. Bọc trong màng bọc thực phẩm và đông lạnh để dùng sau, hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.

Trước khi dùng, cắt thành từng lát dày 1 cm. Chiên trong bơ hoặc dầu thực vật cho đến khi các cạnh hơi vàng và giòn.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / Món khai vị / Món khai vị thịt / Ẩm thực Ireland

Công thức tương tự