Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 20

Công thức làm xúc xích chorizo ​​tại nhà - hướng dẫn chi tiết.

Thành phần:

• 60 g vỏ xúc xích làm từ thịt lợn (khoảng 4,3 m).
• 2,3 kg thịt lợn mỡ không xương, lấy từ phần rìa của giăm bông.
• 2 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo
• 5 tép tỏi
• 1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
• 1/4 cốc rượu tequila
• 1/2 thìa cà phê bột thì là
• 4 muỗng canh muối hạt
• 4 muỗng canh bột ớt ancho
• 3-5 thìa cà phê bột ớt pequeno hoặc ớt cayenne
• 2 muỗng canh hành tây dạng hạt
• 2 muỗng canh bột ớt bột
• 1 thìa cà phê lá oregano khô
• 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
• Dầu thực vật dùng để nướng

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

vỏ ruột lợn, thịt lợn, Ớt chipotle trong sốt adobo, tỏi, thì là, ớt ancho, ớt cayenne xay, bột hành tây, ớt bột, rau oregano, hạt tiêu trắng, xúc xích chorizo, giấm rượu, rượu tequila

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị vỏ xúc xích: Ngâm vỏ xúc xích trong nước lạnh khoảng 30 phút cho đến khi mềm, sau đó rửa sạch bên trong, cho nước chảy qua ruột để loại bỏ muối thừa và kiểm tra xem có bị thủng không (Bạn có thể mua vỏ xúc xích ở hầu hết các cửa hàng bán thịt).
Bước 2
• Cắt nhỏ ớt: Loại bỏ hạt ớt chipotle và cho vào máy xay thực phẩm cùng với tỏi, giấm và rượu tequila, xay nhuyễn.
  
  Cắt thịt lợn: Loại bỏ hết các màng mỡ trên thăn lợn, sau đó cắt thành từng miếng dài 8cm.
Bước 3
• Chuẩn bị thịt băm: Xay thịt lợn trong máy xay thịt (hoặc máy trộn với phụ kiện phù hợp) bằng lưới lọc 5mm. Cho thịt vào khe nạp và nhẹ nhàng đẩy thịt qua.
  
  Nêm gia vị cho thịt: Đầu tiên, bạn cần ướp thịt băm (bỏ khoanh thịt đi! vì bạn sẽ phải nhào thịt bằng tay). Trong một bát nhỏ, trộn các loại gia vị khô: thì là, muối, bột ớt, hành tây, ớt bột paprika, kinh giới oregano và tiêu trắng.
  
  Tiếp theo, ướp thịt lợn theo từng lớp. Cho một nửa lượng thịt xay vào một bát lớn, rắc một nửa hỗn hợp gia vị lên trên, và thêm một nửa hỗn hợp tỏi-giấm. Sau đó cho phần thịt, gia vị và hỗn hợp tỏi còn lại vào. Trộn đều tất cả bằng tay; đây là cách tốt nhất để đảm bảo tất cả thịt đều được ướp gia vị.
Bước 4
• Chuẩn bị vỏ xúc xích: Tháo vỉ nướng của máy xay và gắn dụng cụ làm xúc xích. Luồn toàn bộ vỏ xúc xích vào đầu dụng cụ, chừa đủ phần vỏ thừa để buộc chặt nút thắt.
  
  Đổ đầy vỏ sò: Sử dụng máy xay tốc độ thấp, cẩn thận cho hỗn hợp xúc xích vào lỗ, dùng một tay giữ vỏ xúc xích ở tốc độ thích hợp. Cẩn thận không nhồi quá đầy vỏ xúc xích hoặc làm rách vỏ.
Bước 5
• Làm từng chiếc xúc xích riêng lẻ: Tắt máy trộn. Sau khi nhồi hỗn hợp vào khoảng 90-120 cm xúc xích, lấy vỏ xúc xích ra và buộc chặt. Buộc lại vỏ xúc xích vào đầu bơm và tiếp tục nhồi. Bóp và xoắn xúc xích cứ mỗi 20 cm để tạo thành từng xúc xích riêng biệt. Đặt xúc xích đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến và cho vào tủ lạnh qua đêm để khô.
Bước 6
• Nướng xúc xích: Làm nóng một bên vỉ nướng ở lửa vừa cao và bên kia ở lửa nhỏ. Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng, sau đó nướng xúc xích cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 6 đến 8 phút. Chuyển sang lửa nhỏ và tiếp tục nướng cho đến khi chín hẳn, thêm 5 đến 7 phút nữa.

Số phiếu: 16