Xúc xích thịt bê tự làm

Số phiếu: 11

Ảnh món ăn: Kat Teutsch

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 xúc xích (15 cm)

Công thức làm xúc xích thịt bê tại nhà - hướng dẫn chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 thìa cà phê dầu ô liu
4 tép tỏi, băm nhỏ
1/2 chén hành tím băm nhỏ
700 g thịt bê (phần vai), cắt thành khối vuông.
200 g mỡ lợn, cắt thành khối vuông.
1 muỗng canh ớt bột
2 thìa cà phê hạt thì là rang
2 muỗng canh hạt rau mùi, rang và xay nhuyễn
1 thìa cà phê đường
Muối hạt
Lấy 1 ống ruột heo dài 135 cm, ngâm trong nước 30 phút, sau đó đổ nước sạch vào và rửa kỹ.
Dưa chuột muối, dùng để phục vụ
Mù tạt nguyên hạt, dùng kèm
Bánh mì nướng, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tỏi, hành tím, bê, mỡ lợn, ớt bột, hạt thì là, rau mùi, vỏ ruột lợn, dưa chuột muối chua, mù tạt nguyên hạt, bánh mì trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Cho tỏi và hành tím vào xào trong 2 phút. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Trong một tô lớn, trộn mỡ bê và mỡ lợn với hỗn hợp hành tím và vụn bánh mì. ớt đỏCho hạt thì là, rau mùi, đường và 1 muỗng canh muối vào hỗn hợp. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh 10 tiếng.

30 phút trước khi bắt đầu chuẩn bị thịt băm, hãy chuẩn bị tất cả các dụng cụ (bao gồm các bộ phận của máy xay thịt, bát đựng thịt từ...) máy trộn đứng(một dụng cụ hình thìa và các bộ phận của máy nhồi xúc xích) cho vào tủ đông.
Lắp đĩa đục lỗ nhỏ vào máy xay thịt. Cho thịt đã ướp vào máy xay và xay hai lần rồi cho vào tô trộn đã được làm lạnh. Để nguội trong 30 phút, sau đó cho tô trở lại máy xay và xay ở tốc độ trung bình trong 45-60 giây.
Nhồi thịt băm vào vỏ xúc xích và để trong tủ lạnh qua đêm.
Trước khi nấu, hãy dùng nĩa đâm thủng mỗi cây xúc xích ở nhiều chỗ. Nấu xúc xích ở lửa vừa, lật đều, cho đến khi phần giữa đạt nhiệt độ 150°F (65°C), khoảng 10-12 phút.
Dùng xúc xích kèm dưa chuột muối, mù tạt và bánh mì.