Xúc xích thịt lợn Andouille tự làm

Số phiếu: 1

Cách làm xúc xích Andouille thịt lợn tại nhà

Thời gian: 2 giờ 2 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1,2 kg.

Công thức từng bước để làm xúc xích thịt lợn Andouille kiểu Creole tại nhà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Xúc xích Andouille

1,2 kg thịt cổ và vai heo không xương, chặt thành từng miếng dày hơn 1 cm.
250 g mỡ lợn, cắt thành từng miếng.
1/4 chén gia vị Creole, công thức bên dưới
2 muỗng canh bột ớt bột
1 muỗng canh tỏi băm
1,5 thìa cà phê tiêu đen xay
1 thìa cà phê muối
3/4 thìa cà phê bột phi lê
3/4 thìa cà phê gia vị ớt
3/4 thìa cà phê ớt đỏ khô nghiền
1/2 thìa cà phê bột thì là

Gia vị Creole

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, mỡ lợn, Gia vị Cajun, ớt bột, tỏi, gia vị ớt, ớt bột, thì là, bột tỏi, bột hành tây, ớt cayenne xay, xúc xích andouille, rau oregano, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều thịt lợn, mỡ lợn, gia vị, ớt bột, tỏi, tiêu đen, muối, bột filé, bột ớt, ớt bột và thì là. Cho vào máy xay thịt có lưỡi dao thô và xay nhuyễn. (Hoặc, có thể xay thô thịt trong máy xay thực phẩm.) Cho thịt đã xay vào một tô lớn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm.
Để kiểm tra độ mặn của thịt xay, đun nóng 1 thìa cà phê dầu ăn trong chảo nhỏ và chiên thịt xay. Điều chỉnh lượng muối và gia vị cho vừa khẩu vị.

Sử dụng máy nhồi xúc xích, nhồi thịt băm vào vỏ xúc xích. Xoắn và buộc chặt vỏ để tạo thành xúc xích andouette dài 10 cm. Bạn cũng có thể làm thành các miếng chả từ thịt băm.
Làm nóng lò hun khói đến 120°C. Hun khói xúc xích andouille trong 1,5 giờ. Lấy ra khỏi lò hun khói và dùng nóng.

Gia vị Creole:

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Thịt nướng / Món khai vị / Món khai vị thịt / Ẩm thực Mỹ / Emeril Lagasse

Công thức tương tự