kem Catalan

Số phiếu: 13

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Công thức chi tiết cách làm kem Catalan kèm ảnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

5 cốc sữa
4 lát vỏ cam
2 thanh quế
Một nhúm muối
8 lòng đỏ trứng từ loại trứng CO
1 cốc đường, cộng thêm một ít để làm đường caramel.
1 muỗng canh bột bắp
2 thìa cà phê chiết xuất vani
Thiết bị bổ sung: 10 khuôn nhỏ (đường kính 13 cm)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, Vỏ cam, quế, chiết xuất vani, trứng, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi sữa, vỏ cam bào, thanh quế và muối. Sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong 3 phút để các hương vị hòa quyện.

Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng với 1 cốc đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và tăng gấp đôi thể tích. Trộn tinh bột ngô với 1/2 cốc nước và khuấy đều.
Vớt bỏ vỏ cam và thanh quế ra khỏi sữa. Vừa khuấy đều, vừa từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng. Cho hỗn hợp trở lại nồi và đun nhỏ lửa ở mức trung bình, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 3 đến 5 phút.

Lọc hỗn hợp kem trứng vào một bát lớn và khuấy đều với tinh chất vani. Chia đều hỗn hợp kem trứng vào 10 khuôn nhỏ (đường kính 13 cm) và làm phẳng mặt trên. Để nguội một chút, sau đó bọc kín các khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc tối đa 24 tiếng.

Để múc kem Catalan ra, rắc đều 2 thìa cà phê đường vào mỗi khuôn nhỏ. Dùng đèn khò nhà bếp để làm tan chảy đường cho đến khi đường chuyển thành caramel và tạo thành lớp vỏ giòn màu nâu. Dùng ngay khi còn nóng.

Tác giả công thức - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) đầu bếp, người dẫn chương trình, nhà sản xuất
Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Kem, nước sốt, mousse, sữa chua / Ẩm thực Tây Ban Nha

Công thức tương tự