Crème brûlée

Số phiếu: 18

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Một loại bánh pudding làm từ kem tươi, rắc đường lên trên, sau đó nướng cháy phần trên để tạo lớp caramel.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2,5 cốc kem tươi
1 quả vani
8 lòng đỏ trứng
3 muỗng canh đầy đường cát
Khoảng 6 muỗng canh đường nâu hoặc đường hạt mịn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, quả vani, đường nâu, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt một chiếc khuôn bánh (đường kính khoảng 20 cm) vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 20 phút. Đổ nước lạnh vào bồn rửa đến nửa chiều cao của khuôn. Đây là biện pháp phòng ngừa trong trường hợp lớp kem phủ bắt đầu tách ra.

Trong trường hợp này, bạn nên đặt chảo vào nước và khuấy kem. Việc này không bắt buộc (vì có nhiều lòng đỏ trứng trong loại kem béo ngậy này, nó sẽ đặc lại nhanh chóng và dễ dàng), nhưng tôi luôn cảm thấy yên tâm hơn nếu làm theo cách này.
Đổ kem tươi vào nồi, cho thêm quả vani và đun sôi, nhưng không để sôi mạnh. Trong một tô, đánh đều trứng và đường, sau đó vừa đánh vừa đổ kem tươi có hương vani vào. Rửa sạch nồi, lau khô và đổ hỗn hợp kem vào.

Nấu trên lửa vừa (hoặc lửa nhỏ nếu bạn lo lắng) cho đến khi hỗn hợp sánh lại, khuấy liên tục, khoảng 10-12 phút. Bạn sẽ không có được hỗn hợp sánh mịn, bông xốp, vì vậy đừng để bị đánh lừa bởi độ lỏng của nó. Chuẩn bị sẵn một chậu nước lạnh gần đó, để bạn có thể xả nước vào nồi nếu hỗn hợp bắt đầu tách nước.

Khi hỗn hợp trứng sữa đã đặc lại, lấy quả vani ra, lấy một cái đĩa đựng bánh, và đổ hỗn hợp trứng sữa vào hộp đã được làm lạnh kỹ. Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn lạnh. Rắc đường nâu lên trên, từng thìa một, và dùng đèn khò nhẹ đốt hỗn hợp cho đến khi tạo thành một lớp vỏ bóng trên bề mặt.
Nếu muốn, bạn có thể cho món tráng miệng vào tủ lạnh thêm lần nữa, nhưng nhớ lấy ra trước khi dùng khoảng 20 phút. Lúc này, đặt bát lên bàn và dùng thìa lớn, nhẹ nhàng bẻ lớp đường phủ bên ngoài, để lộ lớp kem vani mịn mượt bên dưới. Không cần nói thêm gì nữa, chỉ cần thưởng thức thôi.

Công thức kem brûlée vị bí ngô.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh soufflé, bánh pudding, bánh meringue, bánh meringue / Ẩm thực Pháp / Nigella Lawson

Công thức tương tự