Bánh mì lễ hội với hạt dẻ cười

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Susan Auten

Thời gian: --

Công thức chi tiết làm bánh mì tại nhà kèm ảnh minh họa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 muỗng canh bột mì có hàm lượng gluten cao (Rây trước, rồi mới đong)
1/2 cốc nước ấm
2,5 thìa cà phê men khô hoạt tính (không phải loại nở nhanh)
3 muỗng canh bơ, cắt thành từng miếng nhỏ.
Vỏ của một quả chanh lớn
2/3 cốc đường
2 muỗng cà phê muối hạt
2 quả trứng gà loại CO đánh nhẹ
1 và 3/4 cốc sữa ấm
1 cốc bơ tan chảy
Bột rắc quế đường
2 cốc hạt dẻ cười (tùy chọn)
Giấy da
2 quả trứng đánh tan (để phết lên bánh xe)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột men, trứng, sữa, vỏ chanh, quế, hạt dẻ cười

Nấu món ăn theo công thức:

Hòa tan men nở trong 1/2 cốc nước ấm. Rắc một chút đường lên trên để nuôi men. Để cho bột nở.

Trong khi đó, cho bột mì vào một cái bát lớn và tạo một lỗ ở giữa. Rắc đường, muối, các miếng bơ và vỏ chanh bào lên trên bột mì.

Khi men bắt đầu sủi bọt, đổ men vào phần lõm và rắc một ít bột mì lên trên.

Cho trứng đã đánh tan vào giữa hỗn hợp men. Dùng thìa gỗ, bắt đầu trộn trứng, thêm/nhào một ít bột từ các cạnh. Khi không thể trộn được nữa, bắt đầu thêm sữa ấm và tiếp tục khuấy và thêm sữa cho đến khi không thể khuấy được nữa.
Tiếp tục thêm sữa và trộn đều với bột bằng tay cho đến khi thu được một khối bột mềm, dính nhưng không ướt. Bạn có thể dùng hết lượng sữa hoặc chỉ một ít (tùy thuộc vào thời tiết).

Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Nhào khoảng 10-15 phút để gluten được giải phóng. Bột sẽ nhanh chóng đàn hồi trở lại khi ấn vào.

Đặt bột vào một cái bát đã thoa một lớp dầu mỏng, lật ngược một lần, rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm (màng bọc phải tiếp xúc với bột) và một chiếc khăn. Đặt bột ở nơi ấm áp để ủ ít nhất một giờ (bột sẽ nở gấp đôi kích thước).

Sau khi bột nở hoàn toàn, dùng cây cán bột nặng và tay cán bột thành hình chữ nhật. (Kích thước không quan trọng, miễn là hình chữ nhật không dài hơn một nửa chiều dài của khay nướng.) Bột phải rất mỏng. Dùng cọ phết bơ chảy lên toàn bộ miếng bột. Rắc đều hỗn hợp đường quế và hạt dẻ cười lên trên.

Cuộn phần bột dài thành hình trụ. Dùng dao rạch một đường ở giữa, rồi xếp chồng hai lớp bột lên nhau. Cuộn lại thành hình bím tóc. Phủ khăn sạch lên và để nghỉ ở nơi ấm áp ít nhất 30 phút.

Sau khi hết thời gian, phết hỗn hợp trứng lên bím tóc và rắc phần hạt dẻ cười còn lại lên trên. Cho vào khay nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong khoảng 25-35 phút, cho đến khi vàng nâu.

Nếu bạn muốn gói quà, hãy để nó nguội hoàn toàn. Sau đó, bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm, rồi bọc thêm lớp giấy bạc. Bọc thêm một lớp giấy bóng kính đẹp mắt, buộc hai đầu bằng ruy băng và cuộn tròn lại.