Bánh khoai lang

Số phiếu: 7

Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 16 chiếc bánh bao

Bánh mì khoai lang - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

170 g khoai tây vỏ trắng
370 g bột mì cao cấp
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
120 g bơ ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1/2 cốc nước nóng 50°C
120 g đường
7 g men khô ăn liền
1 thìa cà phê muối mịn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, trứng, bột mì cao cấp

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị khoai tây: Cho khoai tây vào lò vi sóng, quay ở nhiệt độ cao khoảng 15 phút cho đến khi mềm. Bóc vỏ khoai tây và nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc lọc qua rây. Cho khoai tây nghiền vào bát.

Chuẩn bị bột: Trộn nước nóng, trứng, 60g đường và men nở vào hỗn hợp nghiền nhuyễn. Thêm 2 cốc bột mì và muối, trộn đều bằng thìa gỗ cho đến khi bột dính lại với nhau. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và đặt bột ở nơi ấm áp để ủ khoảng 1 giờ 30 phút.

Cài đặt trong máy trộn Sử dụng dụng cụ đánh trứng hình lá, cho bơ và phần đường còn lại vào tô máy trộn và đánh cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt.

Lắp móc nhào bột vào máy trộn và cho bột đã nở vào hỗn hợp bơ. Bật máy trộn ở tốc độ thấp và trộn cho đến khi mịn, dùng thìa cạo sạch các cạnh của tô, khoảng 1 phút. Vừa trộn, vừa từ từ cho thêm phần bột còn lại. Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và tiếp tục trộn cho đến khi bột mịn và không còn dính vào thành tô, khoảng 3-4 phút.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và tiếp tục nhào bằng tay trong 1-2 phút. Nếu bột vẫn còn dính, thêm 1/4 cốc bột mì. Vo bột thành hình tròn.

Phết bơ vào một cái bát lớn, sau đó cho bột vào bát và phủ đều bơ lên bột, đảo đều vài lần. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ 30 phút.

Chia bột thành các phần: Phết đều bơ vào 2 khuôn bánh tròn 9 inch (23 cm) hoặc một khuôn bánh vuông.

Đặt bột lên tấm thảm silicon có vạch chia hình vuông. Nắn bột thành hình chữ nhật có kích thước 40 cm x 20 cm. Dựa vào các vạch trên thảm, dùng dao cắt pizza chia bột thành 32 hình vuông bằng nhau.

Vo tròn các hình vuông, gập mép bột vào trong. Sau đó, đặt các viên bột, mặt có đường nối xuống dưới, vào khay đã chuẩn bị sẵn, chừa một khoảng trống nhỏ giữa mỗi viên bột. Đậy khay bằng màng bọc thực phẩm đã phết dầu mỡ và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 45 phút.

Nướng bánh mì: Bật lò nướng và làm nóng trước đến 190°C.

Đặt khay vào giữa lò nướng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 40 phút. Lấy bánh khoai tây đã nướng ra khỏi lò và phết bơ lên. Để nguội trong 10 phút.

Lấy bánh mì ra khỏi chảo và chia đều cho mọi người.