Sườn heo nướng nhân táo và các loại hạt

Nguyên liệu cho công thức này:

• 4,5 kg sườn heo (khoảng 12-14 miếng)
• 1/2 bó cỏ xạ hương, chỉ lấy lá.
• 1/2 bó lá xô thơm tươi, chỉ lấy lá.
• 2 tép tỏi
• Muối hạt và tiêu đen xay
• Dầu ô liu nguyên chất
• Nhân táo và các loại hạt, công thức bên dưới.
• Nước sốt thịt, công thức bên dưới
• Rau cải xoong, dùng để trang trí, tùy chọn.
• Thiết bị đặc biệtKhay nướng có giá đỡ

Nhân táo và các loại hạt

• 3 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để dùng sau cùng.
• 1/2 bó lá xô thơm tươi
• 1/2 bó cỏ xạ hương tươi
• 1 củ hành tây lớn, thái mỏng
• Muối hạt và tiêu đen xay
• 3 quả táo xanh, gọt vỏ và thái hạt lựu.
• 1,5 cốc quả óc chó sống
• 2 quả trứng
• 3/4 cốc kem tươi
• 1,5 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
• 5 cốc bánh mì chua (bỏ vỏ), xé thành từng miếng nhỏ khoảng 2,5cm bằng tay.
• 1/4 bó rau mùi tây tươi, thái nhỏ.

Nước thịt

• 2 củ cà rốt cỡ vừa, thái khúc lớn
• 1 củ hành tây lớn, thái miếng to
• 3 cọng cần tây, thái nhỏ
• 1 củ cải trắng cỡ vừa, gọt vỏ và thái miếng lớn.
• 1 quả táo xanh lớn, gọt vỏ, bỏ lõi và thái nhỏ.
• 1 tép tỏi, bóc vỏ
• Dầu ô liu nguyên chất
• 2 muỗng canh bột mì
• Muối hạt và tiêu đen xay
• 1 cốc rượu mùi táo (khuyến nghị: Calvados)
• 4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối