Sườn heo nhồi

Số phiếu: 7

Sườn heo sữa giá rẻ dễ dàng được tạo hình vương miện nhờ khuôn nướng tròn (không cần dây buộc!). Nhân bên trong là hỗn hợp bắp rang bơ và trang trí bằng những viên nam việt quất, chiếc vương miện này là một điểm nhấn lễ hội có thể gây ấn tượng với khách mời, ngay cả khi bạn có ngân sách eo hẹp.

Thời gian: 10 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Công thức làm món sườn hình vương miện nhồi soufflé ngô cho bàn tiệc lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đỉnh xương sườn

Hai miếng sườn non (700-1300 g)
1 muỗng canh hạt rau mùi, giã nhỏ
1 muỗng canh tiêu đen xay
1 muỗng canh lá thyme tươi, thái nhỏ
2 thìa cà phê đường nâu nhạt
Muối hạt
Thiết bị đặc biệtKhuôn bánh tròn có đáy rời 25cm

Nhân bánh soufflé

450g ngô đóng hộp, đã ráo nước
1 và 1/4 cốc bột bắp
1/2 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh đường
1 thìa cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê bột nở
Muối hạt
1 cốc kem chua
1/4 cốc sữa
2 quả trứng lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ, cộng thêm 2 lòng trắng trứng lớn.
1/4 chén hẹ tươi thái nhỏ
3 muỗng canh lá húng tây tươi thái nhỏ, kèm theo vài nhánh húng tây nguyên vẹn để trang trí.
4 muỗng canh (60 g) bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.

Lớp phủ cranberry

1/2 cốc quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh
1/4 cốc đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, ngô, trứng, kem chua, sữa, rau mùi, cỏ xạ hương, nam việt quất

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị sườn vương miệnTrong một bát nhỏ, trộn đều rau mùi, tiêu, cỏ xạ hương, đường nâu và 1 muỗng canh muối. Xoa đều hỗn hợp lên sườn. Đặt sườn lên khay nướng, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh trong 8 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 180°C và lót giấy bạc lên khay nướng. Đặt khuôn tròn lên khay nướng. Nới lỏng các cạnh của khuôn và nhấc khuôn ra khỏi đế. Xếp các miếng sườn dọc theo mép trong của khuôn, mặt xương hướng vào kim loại, để tạo thành một vòng tròn. (Viền khuôn sẽ trông giống như một chiếc áo nịt ngực được siết chặt quanh các miếng sườn.)

Chuẩn bị phần nhânTrải đều bắp thành một lớp mỏng ở giữa phần gờ của bắp.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột ngô, bột mì đa dụng, đường cát, bột nở, bột nở và 1,5 muỗng cà phê muối. Trong một tô cỡ vừa khác, đánh đều kem chua, sữa và 2 lòng đỏ trứng. Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp kem chua vào hỗn hợp bột ngô. Thêm hành tây, húng tây và bơ. Dùng máy đánh trứng, đánh bông 4 lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng. Trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột ngô.
Đổ hỗn hợp bột lên trên phần ngô ở giữa sườn và đậy kín các cạnh của chảo. Nướng cho đến khi sườn chín kỹ và phần soufflé đông lại, khoảng 1 giờ 50 phút.
Làm phần phủ nam việt quấtTrong khi đó, cho nam việt quất, đường cát và 1/4 cốc nước vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước cạn còn khoảng 1 muỗng canh và nam việt quất trở nên bóng và trong suốt, khoảng 20 phút.
Đeo găng tay làm bếp, nới lỏng các cạnh của khuôn và cẩn thận tháo vành khuôn. Dùng một chiếc spatula lớn, nhấc phần chóp bánh ra khỏi đáy khuôn và chuyển nó sang đĩa phục vụ. Phết bơ lên bánh soufflé, rắc nam việt quất lên trên và trang trí với vài nhánh cỏ xạ hương.