Cách làm bánh táo bí ngô với quả óc chó

Số phiếu: 3

Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích bánh táo, bánh bí ngô và bánh hồ đào trong dịp lễ. Không cần phải chọn lựa: công thức này kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của táo ở viền và vị mềm mại của bí ngô ở giữa. Hãy làm bánh trước một ngày và để trong tủ lạnh qua đêm; dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Bằng cách làm theo công thức từng bước đơn giản kèm hình ảnh này, bạn có thể làm một chiếc bánh Lễ Tạ ơn với nhiều loại nhân cùng một lúc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh

1 đế bánh nướng sẵn dạng bột nhào cắt nhỏ.
Dầu xịt nấu ăn
Bột mì để cán bột
1 lòng trắng trứng lớn

Nhân bánh hạt

1 và 1/3 cốc quả óc chó tách đôi
1/2 cốc siro ngô hoặc mật ong
1/3 cốc đường nâu nhạt
3 muỗng canh (45 g) bơ không muối, đun chảy
1 quả trứng lớn
Muối mịn

Viền táo

3 quả táo xanh
2 muỗng canh đường cát
1 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng canh (30 g) bơ không muối
1 thìa cà phê bột mì

Nhân bí ngô

1 muỗng canh bí ngô nghiền
1/2 cốc kem tươi
1/3 cốc đường cát
1 quả trứng lớn
1/2 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô
Kem tươi không đường, dùng để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô nghiền, táo, bánh ngọt vỏ giòn, quả óc chó, đường nâu, trứng, kem, gia vị bánh bí ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước đến 350°F (180°C). Xịt dầu ăn lên đáy và thành của khuôn bánh nướng đường kính 9 inch (24 cm).

Cán bột bánh quy đã cắt nhỏ thành hình tròn đường kính 23cm và đặt vào khuôn đã chuẩn bị. Gấp phần bột thừa vào trong để tạo viền lượn sóng. Làm lạnh đế bánh trong tủ lạnh 30 phút trước khi nướng.

Trong khi bột đang nguội và nướng, chuẩn bị phần nhân hạt bằng cách trộn siro ngô, đường nâu, bơ và trứng với quả óc chó băm nhỏ. Lấy đế bánh ra khỏi lò, trải đều phần nhân hạt xuống đáy và nướng lại cho đến khi phần nhân ở giữa hơi đông lại.

Gọt vỏ và thái táo thành từng lát dày khoảng 0,6 cm. Cho táo vào bát vừa, trộn đều với đường cát và nước cốt chanh. Cho bơ vào chảo chống dính lớn, đun chảy trên lửa vừa, sau đó cho táo vào và nấu, thỉnh thoảng đảo nhẹ, cho đến khi táo mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, khoảng 10 phút. Cho bột mì vào, trộn đều và để nguội hoàn toàn. (Trải đều hỗn hợp thành một lớp mỏng trên khay nướng để giúp nguội nhanh hơn.)

Dùng thìa múc hỗn hợp táo đã nguội xung quanh mép bánh (ngay trên lớp nhân hạt), chừa lại một khoảng trống đường kính khoảng 20 cm ở giữa.

Trộn bí đỏ, kem tươi, đường, trứng và gia vị trong một tô vừa. Đổ hỗn hợp vào giữa bánh, phủ lên trên lớp nhân hạt, và xung quanh viền bánh sẽ là lớp nhân táo.

Nướng bánh cho đến khi phần nhân bí ngô đông lại nhưng vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 50-60 phút. Nếu bột bắt đầu cháy, hãy phủ giấy bạc hoặc vỏ bánh lên trên. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ.