Sườn heo xông khói với sốt barbecue

Số phiếu: 5

Thời gian: 2 giờ 30 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món sườn nướng này được làm từ phần sườn dưới, phần ngay phía trên bụng. Mặc dù ít thịt hơn sườn cắt từ thăn, nhưng nhờ quá trình ướp và hun khói lâu, chúng lại béo ngậy, mọng nước và đậm đà hương vị hơn. Món sườn này rất thích hợp để khai vị cùng bia. Có thể dùng khô, rắc thêm gia vị, hoặc dùng ướt, rưới nước sốt barbecue thơm ngon mới làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

1 lớp sườn heo (khoảng 2 kg)
150 gr gia vị nướng BBQ, công thức bên dưới
1 lít sốt BBQ, xem công thức bên dưới

Gia vị nướng BBQ

150 g ớt bột
60 g đường
1 thìa cà phê bột hành
Trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái bát.

Sốt BBQ

450 g tương cà
250 ml nước
90g đường nâu
90 g đường
0,5 muỗng canh tiêu đen xay
0,5 muỗng canh bột hành tây
0,5 muỗng canh bột mù tạt
30 ml nước cốt chanh
30 ml nước sốt Worcestershire
150 ml giấm táo
30 ml siro ngô
60g gia vị nướng BBQ, xem công thức ở trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, bột hành tây, ớt bột, sốt barbecue, đường nâu, bột mù tạt, nước cốt chanh, Nước sốt Worcestershire, giấm táo, siro ngô, tương cà

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt sườn lên mặt phẳng sạch. Loại bỏ màng bao bọc các miếng sườn. Cắt bỏ phần mỡ và thịt thừa. Xoa đều gia vị nướng lên cả hai mặt. Cho sườn vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ.
Làm nóng vỉ nướng đến 300°F (150°C) bằng vụn gỗ hickory và than củi.

Đặt sườn lên vỉ nướng ở vị trí nhiệt gián tiếp, tránh xa ngọn lửa. Hun khói khoảng 2 tiếng rưỡi, mặt có thịt hướng lên trên. Sau đó lật sườn lại và nướng thêm khoảng 1 tiếng nữa, hoặc cho đến khi sườn cháy xém hoàn toàn.

Sốt BBQ: Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào nồi hoặc chảo gang. Đun sôi trên lửa lớn, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Giảm lửa xuống nhỏ và ninh trong ít nhất 2 giờ mà không đậy nắp.
Sườn khô

Lấy sườn ra khỏi vỉ nướng, rắc gia vị nướng lên, cắt thành từng miếng và dùng.

Sườn ướt

Lấy sườn ra khỏi vỉ nướng, rưới nước sốt barbecue lên, cắt thành từng miếng sườn và dùng.

Món ăn này rất hợp khi dùng kèm với rượu vang Merlot.