Sườn heo nướng với hạt dẻ và xúc xích

Số phiếu: 1

Cách chế biến - Sườn heo kho hạt dẻ và xúc xích

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12 - 16

Sườn heo kho hạt dẻ và xúc xích - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt thăn lợn có xương

Hai phần sườn heo (mỗi phần 8 xương sườn) kèm thăn (khoảng 2 kg mỗi phần)
3 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ
1 muỗng canh muối hạt
2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
3 cốc nhân xúc xích và hạt dẻ, công thức bên dưới
Thiết bị đặc biệt: chỉ nhà bếp, kim

Nhân bánh làm từ bánh mì, xúc xích và hạt dẻ.

Một ổ bánh mì trắng (450g), cắt thành các khối vuông 2,5cm.
450 g nguyên liệu thô xúc xích thịt lợn băm nhỏ với các loại thảo mộc Ý
4 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ.
2 cọng cần tây, thái hạt lựu
1 củ thì là cỡ vừa, thái hạt lựu
1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
4 muỗng canh (60 g) bơ không muối
Muối hạt và tiêu đen xay
1/2 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 muỗng canh lá xô thơm tươi thái nhỏ
1 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ
2 cốc hạt dẻ rang nguyên hạt đóng hộp, thái nhỏ
2,5 cốc nước dùng gà

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, kupaty (xúc xích chiên), hạt dẻ, củ thì là, cần tây, hành tây, tỏi, hương thảo, cỏ xạ hương, cây xô thơm, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào đáy lò và làm nóng lò trước đến 180°C.

Đặt phần thăn lên thớt, phần xương sườn hướng lên trên. Rạch những đường dài 1,5 cm (0,5 in) vào thịt giữa mỗi xương sườn. Đặt các phần thịt sao cho phần xương sườn hướng lên trên, phần thăn hướng xuống dưới.
Luồn chỉ vào kim và luồn chỉ giữa hai gân ngoài cùng, sau đó khâu chúng lại với nhau. Làm tương tự với đầu còn lại. Tạo hình bầu dục từ các gân, gấp chúng lại theo những chỗ đã cắt. Hình dạng sẽ trông giống như một chiếc vương miện. Buộc phần dưới của vương miện bằng dây gai.

Đặt phần thịt hình vương miện vào khay nướng. Phết dầu ô liu lên thịt lợn và rắc hương thảo, muối và tiêu. Cho hạt dẻ rang và thịt xúc xích vào giữa, sau đó cho vào lò nướng.

Nướng sườn heo cho đến khi nhiệt độ bên trong phần dày nhất đạt 180°F (82°C), khoảng 1 giờ 45 phút. Đặt lên thớt hoặc đĩa phục vụ và để nghỉ trong 20 phút. Gỡ bỏ dây buộc (nếu có), sau đó cắt thành từng phần và dùng kèm với phần nhân.
Nhân bánh mì làm từ xúc xích và hạt dẻ.:

Làm nóng lò nướng đến 180°C. Xếp bánh mì thành một lớp trên khay nướng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút. Cho bánh mì đã nướng vào một bát lớn.

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, xào thịt xúc xích cho đến khi chín vàng, khoảng 5 phút. Cho tỏi, cần tây, thì là và hành tây vào. Thêm bơ và một chút muối, tiêu. Khuấy đều và nấu cho đến khi rau củ mềm, khoảng 8 đến 10 phút. Sau đó cho rau mùi tây, cây xô thơm và cỏ xạ hương vào.
Cho hạt dẻ và nước dùng gà vào bát đựng bánh mì nướng. Thêm hỗn hợp xúc xích và khuấy đều. Nếu muốn nhồi vào phần đỉnh, phần nhân đã sẵn sàng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể phết một lớp dầu ăn vào khuôn nướng dung tích 2 lít rồi đổ hỗn hợp nhân vào. Đậy khuôn bằng giấy bạc và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút.