Bánh tart không chứa gluten với nhân táo và chà là.

Số phiếu: 2

Cách làm bánh tart táo-chà là không chứa gluten

Thời gian: 4 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Các loại bánh nướng không dùng bột mì cũng có thể ngon không kém, mặc dù không có gluten, chất tạo nên kết cấu độc đáo của chúng. Chìa khóa nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp, như với những chiếc bánh tart kiểu Pháp này, và bạn sẽ khó tin rằng chúng không được làm từ bột mì. Phần đế của bánh tart là lớp vỏ làm từ bột gạo. Để bột dẻo hơn, hãy trộn bột gạo với tinh bột sắn. Nước ép chà là cũng giúp kết dính các nguyên liệu, tạo hương thơm và vị ngọt cho bánh. Lớp vỏ bánh sẽ ngon và giòn tan, giống như bánh quy bơ. Phủ lên trên là lớp kem chua mềm mịn và những lát táo, rồi nướng cho đến khi bánh mềm. Hương vị của những chiếc bánh tart này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1/3 chén chà là thái nhỏ (khoảng 8 quả)
2 muỗng canh mật ong
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc bột gạo lứt
3/4 cốc hạnh nhân xay
1/4 cốc tinh bột sắn
1/4 thìa cà phê bột quế
1/4 cốc bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đổ đầy

4-5 quả táo, chẳng hạn như táo Cortland hoặc Gala.
0,5 cốc đường
0,5 cốc nước
2 muỗng canh rượu Calvados hoặc brandy (tùy chọn)
3/4 cốc kem chua (hàm lượng chất béo bình thường)
2 muỗng canh đường nâu
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1/3 cốc mứt táo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột gạo, bột hạnh nhân, táo, mứt táo, kem chua, ngày tháng, Mật ong, bột sắn, quế, đường nâu, rượu mạnh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Ngâm chà là trong nước ấm cho đến khi mềm, khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và xay nhuyễn chà là với mật ong và vani.

Bánh ngọtTrong máy xay thực phẩm, tô của máy trộn đứng hoặc bằng tay, trộn đều bột gạo, hạnh nhân xay, tinh bột sắn và quế. Dùng dao đánh đều bơ vào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp thô và vụn. Thêm hỗn hợp chà là và trộn cho đến khi mịn (bột sẽ không kết dính hoàn toàn).
Trải đều và ấn bột vào 6 khuôn bánh tart có rãnh, đường kính 10cm, không cần phết dầu mỡ, có đáy và thành khuôn tháo rời. Nướng trong 15-18 phút, cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu. Để nguội hoàn toàn trước khi cho nhân vào.
Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 175°C.
Gọt vỏ và bỏ lõi táo. Dùng dụng cụ bào rau củ (mandoline) để thái táo thành những lát mỏng. Đun nước và đường cho đến khi đường tan hoàn toàn, rồi đổ siro lên táo. Ngâm táo trong siro từ 30 phút đến 3 tiếng. Sau đó, chắt lấy nước và thêm rượu Calvados hoặc brandy (nếu dùng).
Đổ đầyTrộn kem chua với đường nâu và vani. Phết hỗn hợp này lên đáy bánh đã nguội. Xếp các lát táo chồng lên nhau lên trên.
Đậy hờ giấy bạc lên mặt bánh và nướng trong 15 phút, sau đó gỡ bỏ giấy bạc và nướng thêm 15 phút nữa, hoặc cho đến khi táo mềm khi xiên bằng que gỗ. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng.
Đun chảy mứt táo trong nồi cho đến khi sánh lại, rồi phết đều lên những chiếc bánh tart đã nguội. Cho bánh tart vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng dùng.