Thịt thăn cừu nướng sốt pesto

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 2 - 4

Thịt thăn cừu nướng sốt pesto - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cừu non

2 thăn cừu có xương sườn, đã loại bỏ mỡ và phần đầu xương sườn đã được cắt tỉa.
2 muỗng canh muối hạt
1,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
2 thìa cà phê rau mùi xay
2 thìa cà phê bột thì là
2 thìa cà phê hạt thì là xay
3 muỗng canh dầu ô liu
Thiết bị đặc biệtdây thừng nhà bếp

Sốt pesto bạc hà và hành lá

4 muỗng canh lá bạc hà tươi
2 chén lá rau mùi tươi, có cả phần thân non.
1/2 chén hạnh nhân thái lát rang
1 thìa cà phê muối hạt
4 củ hành lá, thái khúc lớn
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 quả ớt Fresno, bỏ hạt và thái nhỏ.
1,5 cốc dầu ô liu
Nước cốt của 1/2 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cừu, sốt pesto, rau mùi, thì là, hạt thì là, ớt, nước cốt chanh, bạc hà, rau mùi, hành lá, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 120°C.

Trong một bát nhỏ, trộn đều muối, tiêu, rau mùi, hạt thì là và hạt hồi. Phết dầu ô liu lên cả hai mặt của thăn cừu, sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị khô lên.
Chuẩn bị phần thịt thăn cừu.Dùng dao sắc, rạch những đường giữa các gân ở mặt sau của các đoạn, điều này sẽ giúp cấu trúc trở nên linh hoạt hơn và dễ dàng cuộn thành hình vương miện.

Khâu hai đầu của hai đoạn lại với nhau. Đặt chúng sao cho phần xương đã được cắt tỉa hướng lên trên, tạo thành cấu trúc giống như vương miện. Sau đó buộc dây xung quanh phần dưới và giữa của vương miện.

Đặt vương miện lên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trong khay nướng.

Nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào thịt (tránh chạm vào xương) hiển thị 115°F (45°C), khoảng 50 phút đến 1 giờ.
Làm sốt pesto bạc hà với hành láTrong tô của máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao băm, cho bạc hà, rau mùi, hạnh nhân, muối, hành lá, tỏi và ớt vào. Xay nhuyễn, dùng thìa cao su vét sạch thành tô khi cần thiết, cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho 3/4 chén dầu ô liu vào.
Đổ sốt pesto vào bát. Thêm 3/4 chén dầu ô liu còn lại và nước cốt chanh. Nêm nếm cho vừa ăn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh (để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi dùng).
Lấy phần đế bánh ra khỏi lò và tăng nhiệt độ lò lên 260°C.

Đặt một tờ giấy bạc lên trên phần thịt để tránh bị cháy. Tiếp tục nấu thịt cừu cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của thăn cừu đạt 122°F (50°C) đối với thịt chín tái hoặc 135°F (58°C) đối với thịt chín vừa, thêm 10 phút nữa.

Lấy thịt nướng ra khỏi lò và bọc kín bằng giấy bạc. Để thịt nghỉ trong 10 phút. Tháo dây buộc và cắt thịt thành từng phần; dùng phần thăn cừu có xương với sốt pesto.