Kẹo nougat tự làm
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6
Với công thức đơn giản này, bạn có thể tự làm kẹo nougat tại nhà – một loại kẹo nổi tiếng truyền thống được làm từ mật ong hoặc đường, lòng trắng trứng đánh bông và các loại hạt rang. Món kẹo dẻo vị hạnh nhân này sẽ làm hài lòng bất kỳ ai hảo ngọt.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 lòng trắng trứng
- 2 cốc đường bột
- 1 thìa cà phê siro glucose
- 2 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh nước
- 60 g hạnh nhân đã bóc vỏ, thái lát và rang
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Lót đáy và thành của khay nướng 10x15cm bằng giấy gạo. Đánh bông lòng trắng trứng trong tô chịu nhiệt cho đến khi tạo thành chóp cứng.
- Cho đường, siro glucose, mật ong và nước vào một cái nồi nhỏ. Đun trên lửa rất nhỏ và khuấy đều khoảng 3-5 phút, cho đến khi hỗn hợp đạt độ giòn (khi nhỏ một giọt siro vào nước lạnh sẽ đông lại ngay lập tức), hoặc khi nhiệt kế đo kẹo đạt 135°C (275°F). Nhấc nồi ra khỏi bếp. Vừa khuấy vừa từ từ đổ siro vào lòng trắng trứng và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và bắt đầu đặc lại.
- Trộn đều hạnh nhân vào hỗn hợp và dàn đều lên bánh tráng trong chảo đã chuẩn bị, ấn chặt. Phủ thêm một lớp bánh tráng nữa lên trên và đặt một vật nặng lên, phân bố trọng lượng đều khắp bề mặt. Để kẹo nougat nguội, sau đó cắt thành từng miếng vuông, gói trong giấy nến và bảo quản trong hộp kín.
Tác giả của công thức - Mary Sue Milliken và Susan Feniger là những đầu bếp, chủ nhà hàng, tác giả sách dạy nấu ăn và người dẫn chương trình phát thanh và truyền hình người Mỹ, chuyên về ẩm thực Mỹ Latinh.
Thể loại:
Công thức tương tự
