Kẹo khoai tây Ireland
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: cứng
Số lượng: 16 viên kẹo
Độ phức tạp: cứng
Số lượng: 16 viên kẹo
Món tráng miệng Ireland "Khoai tây" Những viên kẹo mềm làm từ nougat này được tẩm hương vị sô cô la trắng và quả óc chó rang. Những viên kẹo tròn, ngọt như khoai tây này được lăn trong hỗn hợp ca cao và quế, rồi trang trí bằng hạt thông làm "mắt".
Công thức này sử dụng kẹo nougat và bột làm bánh kẹo tự làm. Bạn có thể tự làm bằng cách sử dụng công thức của chúng tôi. công thứchoặc mua bánh làm sẵn ở tiệm bánh ngọt. Nếu bạn quyết định tự làm, chúng tôi khuyên bạn nên... kẹo dẻo fondant - Việc này được thực hiện dễ dàng và nhanh chóng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Kẹo nougat tự làm
- 2/3 cốc nước
- 1/2 cốc siro ngô nhạt
- 3 cốc đường cát
- 1/4 thìa cà phê muối
- 2 lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Các thành phần khác
- 225 g nhựa cây mastic không gia vị
- 110 g sô cô la trắng thái nhỏ hoặc sô cô la vụn
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1-2 muỗng canh sữa (tùy chọn)
- 1 cốc quả óc chó rang, băm nhỏ
- 2 muỗng canh bột quế
- 2 muỗng canh đường bột
- 3 muỗng canh bột ca cao
- 1/4 chén hạt thông
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: siro ngô, đường, trứng, chiết xuất vani, sô cô la trắng, sữa, quả óc chó, quế, đường bột, ca cao, quả thông
Nấu món ăn theo công thức:
- Hãy bắt đầu bằng cách làm kẹo nougat. Trải giấy bạc lên khay nướng và xịt dầu chống dính. Trong một nồi cỡ vừa, cho nước, siro ngô và đường vào, đun trên lửa vừa. Khuấy cho đến khi đường tan hết. Sau đó, dùng cọ phết bánh ướt quét đều lên thành nồi để tránh đường bị kết tinh. Khi siro bắt đầu sôi, cắm nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo vào và đun tiếp, không khuấy, cho đến khi hỗn hợp đạt đến 250°F (126°C).
- Khi hỗn hợp đạt gần 118°C (250°F), bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cao. Lòng trắng trứng sẽ bông cứng và siro sẽ nóng lên đến 126°C (250°F). Nếu điều này xảy ra trước khi siro đạt đến nhiệt độ mong muốn, hãy tắt máy đánh trứng.
- Khi nhiệt độ đạt đến 127°C (250°F), nhấc nồi ra khỏi bếp và cẩn thận đổ siro nóng vào cốc đong có vòi. Cẩn thận và từ từ đổ siro nóng vào lòng trắng trứng, vừa đánh vừa đánh cho đến khi bông cứng, không được dừng máy đánh trứng. Sau đó, đánh hỗn hợp trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu mất độ bóng. Nếu đánh quá lâu, hỗn hợp sẽ khó thao tác, vì vậy hãy cẩn thận.
- Thêm chiết xuất vani vào hỗn hợp đã sánh mịn và bóng mượt, rồi dùng spatula trộn đều. Trải đều hỗn hợp nougat lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và để nguội hoàn toàn trong 1 giờ. Sau khi hỗn hợp đông lại và nguội, bạn có thể tiếp tục chuẩn bị món tráng miệng.
Kẹo khoai tây
- Đun chảy sô cô la trắng trong lò vi sóng và khuấy đều cho đến khi mịn. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Cắt kẹo nougat và kẹo fondant thành những miếng lớn rồi cho vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kẹo nougat và kẹo fondant được tán nhỏ. Thêm sô cô la đã đun chảy và muối rồi trộn đều. Tùy thuộc vào độ mềm của kẹo nougat và kẹo fondant, kẹo có thể giữ được hình dạng tốt ở bước này, hoặc bị khô và vụn. Nếu hỗn hợp quá khô và không kết dính, hãy thêm một ít sữa, mỗi lần 1 muỗng canh. Điều này sẽ giúp dễ dàng tạo hình thành viên mà không bị ướt.
- Thêm các loại hạt đã thái nhỏ và trộn đều bằng tay, cạo đáy và thành bát cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Nặn hỗn hợp thành những viên hình củ khoai tây nhỏ, dài khoảng 6 cm – mỗi viên nặng khoảng 70 gram. Bạn sẽ làm được khoảng 16 viên kẹo.
- Trong một tô nhỏ, trộn đều quế, đường bột và bột ca cao. Lăn từng viên "khoai tây" vào hỗn hợp ca cao, phủ đều khắp các mặt. Ấn hạt thông vào kẹo để tạo thành "mắt", hoặc dùng các miếng quả óc chó.
Bảo quản kẹo trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa một tháng.
Tác giả của công thức - Elizabeth Labau là một nhà văn viết về ẩm thực, đầu bếp bánh ngọt và nhiếp ảnh gia về ẩm thực, hiện đang sống tại Salt Lake City, Utah.
Thể loại:
Công thức tương tự
