Tahini tự làm

Số phiếu: 4

Thời gian: 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 260, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 6 G., carbohydrate 8 G., sợi 4 G., cholesterol 0 mg, natri 4 mg, đường 0 G.

Tahini là một loại tương mè được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Đông và Địa Trung Hải. Nó rất dễ làm tại nhà đến nỗi bạn sẽ hầu như không muốn dùng loại mua sẵn. Bạn chỉ cần hai nguyên liệu—hạt mè và dầu thực vật—và vài phút để làm một loại tương tươi ngon có thể thêm vào hummus, baba ganoush, nước sốt salad, và thậm chí cả các món tráng miệng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu thực vật nào để làm tahini, chẳng hạn như dầu hạt nho, dầu mè hoặc dầu canola. Chỉ cần cho lượng dầu vừa đủ để tạo thành một hỗn hợp mịn, nhưng không quá lỏng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc hạt mè đã bóc vỏ (xem ghi chú)
3 muỗng canh + 1,5 muỗng cà phê dầu thực vật + thêm nếu cần

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tahini, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Cho hạt mè vào máy xay thực phẩm và xay ở tốc độ cao cho đến khi vụn ra, khoảng 1 phút.
Thêm dầu thực vật và đánh ở tốc độ cao, dừng lại khoảng mỗi phút để vét sạch các cạnh của tô, cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn, khoảng 5-8 phút. Bạn có thể cần thêm một thìa canh dầu nữa để đạt được độ sệt mong muốn. Hỗn hợp tahini phải mịn và có thể đổ được. Bảo quản trong lọ sạch trong tủ lạnh khoảng một tháng và khuấy đều trước khi sử dụng..

Ghi chú

Điều quan trọng là phải sử dụng hạt mè đã bóc vỏ trong công thức này. Tahini làm từ hạt mè chưa bóc vỏ sẽ không đều màu và hơi đắng. Bạn có thể sử dụng hạt mè rang hoặc mè sống. Hạt mè rang sẽ giúp hỗn hợp có hương vị thơm ngon hơn.

Tác giả của công thức - Shadi Hasanzadenemati là một nhà văn viết về ẩm thực, nhiếp ảnh gia và người phát triển công thức nấu ăn.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Máy chế biến thực phẩm / Các món ăn mùa hè / Nước sốt / Gia vị / Nước chấm / Ẩm thực Ả Rập

Bộ sưu tập công thức nấu ăn