Cá thịt trắng nướng với sốt chermoula
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Để tạo hương vị phương Đông cho món cá thịt trắng tinh tế, hãy chuẩn bị nước sốt chermoula cay nồng, một món ăn truyền thống của vùng Maghreb. Thành phần của chermoula có thể khác nhau tùy vùng miền, nhưng các nguyên liệu cơ bản vẫn giữ nguyên: dầu thực vật, thì là, tỏi, muối, nước cốt chanh và các loại thảo mộc. Ngoài việc dùng để rưới lên món ăn sau khi chế biến, nước sốt này còn được dùng làm nước ướp tuyệt vời. Nướng một miếng phi lê cá bơn dày và ướp với nước sốt chermoula thơm lừng. Món cá thành phẩm sẽ ngon tuyệt vời!
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Cá trắng chiên
- 1 kg phi lê cá bơn (dày 4-5 cm)
- Dầu hạt cải
Chermoula
- Một nhúm nghệ tây
- 1/4 cốc nước nóng
- 1 muỗng canh dầu hạt cải
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột ớt ancho
- 1 thìa cà phê rau mùi xay
- 1 thìa cà phê bột thì là
- 0,5 thìa cà phê ớt de arbol
- 1/4 cốc dầu ô liu
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
- Nước cốt của 1 quả chanh
- 2 quả ớt chuông đỏ, nướng, bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
- 2 quả cà chua tim bò chín, bỏ hạt và thái hạt lựu.
- 20 lá bạc hà tươi, xé nhỏ
- 3 muỗng canh rau mùi thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá bơn, nghệ tây, ớt ancho, rau mùi, thì là, tiêu de arbol, ớt ngọt, cà chua, bạc hà, rau mùi
Nấu món ăn theo công thức:
- ChermoulaĐổ nước nóng vào một bát nhỏ và cho nhụy nghệ tây vào. Ngâm trong 10 phút để nhụy nở. Làm nóng dầu canola trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho tỏi vào xào trong 30 giây. Sau đó cho cá cơm, rau mùi, thì là và ớt de arbol vào, nấu thêm một phút nữa. Cho nhụy nghệ tây và nước vào chảo. Tắt bếp.
- Trong một tô cỡ vừa, trộn đều dầu ô liu, vỏ chanh bào, nước cốt chanh và tỏi rang với nghệ tây. Sau đó cho ớt chuông, cà chua, lá bạc hà và rau mùi vào, khuấy đều. Đậy nắp tô và để ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút, hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm. Lấy ra khỏi tủ lạnh trước khi dùng để chermoula đạt đến nhiệt độ phòng.
- Cá thịt trắng nướngLàm nóng vỉ nướng than ở nhiệt độ trung bình cao.
Phết dầu canola lên cả hai mặt miếng phi lê cá bơn, nêm muối và tiêu. Chiên cá trong 10 phút mỗi mặt, cho đến khi vàng nâu và hơi cháy cạnh. - Cẩn thận chuyển cá bơn sang đĩa phục vụ và ngay lập tức rưới sốt chermoula lên trên. Để yên trong 5 phút, sau đó dọn ra.
Thể loại:
Công thức tương tự
