Bánh mì kẹp thịt với salad cà rốt Marrakech và sốt mayonnaise chermoula.

Số phiếu: 1

Cách làm - Burger với salad cà rốt Marrakech và sốt mayonnaise Chermoula

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Hãy thưởng thức hương vị và mùi thơm của ẩm thực Ma-rốc trong món burger thịnh soạn, mọng nước này với phần nhân thịt bò và thịt cừu đậm đà, salad cà rốt ngọt và cay, cùng sốt mayonnaise chermoula chua ngọt. Để món ăn thêm phần bắt mắt, hãy nhuộm bánh mì bằng màu thực phẩm đỏ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Salad cà rốt Marrakech

Nước cốt của 1 quả chanh
2 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê bột thì là
1/4 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột ớt bột
1/4 thìa cà phê ớt bột
1 thìa cà phê muối hạt
1 thìa cà phê mật ong
1 thìa cà phê rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
450 g cà rốt, gọt vỏ và bào sợi to.

Sốt mayonnaise Chermoula

0,5 chén lá rau mùi tươi thái nhỏ
4 tép tỏi băm nhuyễn
1 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê bột ớt bột
1 thìa cà phê harissa
Nước cốt của 1 quả chanh
1 thìa cà phê muối
6 muỗng canh dầu ô liu
1 cốc sốt mayonnaise

Thịt cốt lết

700 g thịt cổ bò xay
220 g xúc xích merguez (xúc xích thịt cừu Bắc Phi), đã bỏ vỏ.
60 g mơ khô, thái hạt lựu
60 g chà là khô, thái hạt lựu
1,5 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê bột quế
3 muỗng canh lá rau mùi tươi thái nhỏ
3 muỗng canh lá bạc hà tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê harissa
2 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
Dầu thực vật, dùng để nướng
6 bánh mì Kaiser (hoặc bánh mì kẹp thịt thông thường), cắt đôi.
90 g màu thực phẩm đỏ
3 muỗng canh rau diếp romaine thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, cà rốt, Mật ong, ớt bột, quế, sốt harissa, bạc hà, ngày tháng, mơ khô

Nấu món ăn theo công thức:

Salad cà rốt:

Trong một tô, trộn nước cốt chanh, tỏi, thìa là, quế, ớt bột, ớt khô và muối. Trộn đều. Thêm mật ong, rau mùi tây, dầu ô liu và cà rốt. Trộn đều, đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Sốt mayonnaise:

Cho rau mùi, tỏi, thìa là, ớt bột, tương ớt harissa, nước cốt chanh, muối và dầu ô liu vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp ra bát nhỏ và trộn đều với mayonnaise. Đậy kín và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình cao.
Thịt cốt lết:

Trong một tô lớn, cho thịt bò xay, xúc xích, mơ khô, chà là, thìa là, quế, rau mùi, bạc hà, tương ớt harissa, muối và tiêu đen vào. Trộn đều, cẩn thận không nén chặt thịt. Chia hỗn hợp thành 6 phần bằng nhau và nặn thành những miếng tròn có kích thước bằng bánh mì.
Phết dầu lên vỉ nướng. Đặt các miếng thịt lên vỉ, đậy nắp và nướng cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 3 đến 4 phút.
Lật mặt miếng thịt và tiếp tục nấu cho đến khi chín hẳn, khoảng 5 phút nữa cho độ chín tái. Vài phút trước khi bánh chín, phết màu thực phẩm đỏ lên mặt trên của bánh mì và cẩn thận đặt bánh mì, mặt cắt xuống, lên mép vỉ nướng để nướng sơ.
Cuộc họp:

Phết một lượng lớn sốt mayonnaise chermoula lên mặt cắt của bánh mì. Cho 0,5 chén rau diếp thái nhỏ, một miếng thịt băm và một lượng salad cà rốt tương đương lên nửa dưới của bánh mì. Đậy nửa trên của bánh mì lên trên và dùng.