Bánh mì brioche nhỏ
Số phiếu: 4
Thời gian: Thời gian lên men cộng thêm 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 chiếc bánh bao
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 chiếc bánh bao
Để làm những chiếc bánh mì nhỏ thơm ngon này, có lẽ bạn sẽ phải bắt đầu nướng từ ngày hôm trước. Tuy nhiên, kết quả thu được rất đáng giá. Bạn có thể tăng lượng đường nếu muốn. Những chiếc bánh brioche này rất tuyệt vời cho bữa sáng, ăn kèm với bơ và mứt. Hơn nữa, chúng vẫn mềm trong vài ngày.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1/2 cốc nước ấm (43-49 °C)
- 1 gói (7 g) men khô
- 3 muỗng canh đường
- 6 quả trứng rất lớn, để ở nhiệt độ phòng.
- 4,5 cốc bột mì cao cấp
- 2,5 thìa cà phê muối hạt
- 170 g bơ, nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng trộn với 1 thìa canh sữa, dùng để phết lên bánh.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bột mì cao cấp, trứng
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho nước, men nở và đường vào tô của máy trộn điện có gắn lưỡi khuấy. (Nếu tô lạnh, hãy dùng nước ấm hơn để nước đạt ít nhất 43°C (110°F) khi cho men nở vào.) Trộn đều hỗn hợp bằng tay. Để yên trong 5 phút cho đến khi men nở và đường tan hết.
- Cho trứng vào và đánh ở tốc độ trung bình trong 1 phút, cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Giảm tốc độ xuống thấp, thêm 2 cốc bột mì, muối và trộn trong 5 phút. Không thay đổi tốc độ, thêm 2,5 cốc bột mì và trộn thêm 5 phút nữa. Cạo sạch bột bám ở thành bát, sau đó đổ bột ra một cái bát lớn đã được phết dầu mỡ và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh qua đêm.
- Ngày hôm sau, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Trong lúc đó, phết dầu mỡ vào 20 khuôn bánh muffin nhỏ.
- Cho bột vào tô của máy trộn điện có gắn lưỡi trộn bột. Thêm các miếng bơ mềm. Trộn trong 2 phút, hoặc cho đến khi bột tạo thành một khối tròn, thêm bột mì nếu cần.
- Đổ hỗn hợp lên thớt đã rắc một ít bột mì và chia thành 20 viên (mỗi viên 50g). Chia đều các viên bột vào các khuôn nhỏ, phủ khăn ẩm lên và để sang một bên. Để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 2 giờ).
- Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F). Sau khi bánh brioche nở, phết hỗn hợp trứng lên mặt mỗi chiếc bánh. Nướng trong 20 phút, hoặc cho đến khi bánh lõm xuống khi ấn vào và phát ra âm thanh hơi rỗng khi gõ nhẹ. Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội.
Thể loại:
Công thức tương tự
