Bánh mì brioche với nấm và phô mai

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 cái bánh bao

Món khai vị ngon miệng và bổ dưỡng này là món không thể thiếu trong thực đơn ngày lễ của bạn. Những chiếc bánh brioche thơm ngon với lớp vỏ giòn tan, phần ruột bánh mềm xốp vị bơ và nhân nấm thơm lừng với hương vị kem béo ngậy sẽ làm hài lòng khách mời của bạn. Nhào bột men cho bánh, cán thành hình tròn, rồi gói bên trong một lượng nấm xào bơ với rau thơm, ớt chuông đỏ và phô mai Asiago béo ngậy. Nướng những chiếc bánh đã gói trên khay nướng hoặc, tốt hơn nữa, trong khuôn nướng bánh muffin đã được phết dầu mỡ, đặt chúng úp mặt có đường nối xuống dưới. Điều này sẽ tạo cho bánh hình dạng giống nấm và làm cho chúng trông ngon miệng hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì Brioche

0,5 cốc sữa ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh men khô hoạt tính
2 muỗng canh rượu rum
3 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh đường
1 thìa cà phê muối mịn
6 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc bơ ở nhiệt độ phòng

Đổ đầy

2 muỗng canh (30 g) bơ
450 g nấm cremini thái lát
2 tép tỏi, đập dập
2 thìa cà phê lá oregano thái nhỏ
1 thìa cà phê lá thyme băm nhỏ
2 muỗng canh rượu vang trắng hoặc rượu vermouth
1/4 chén ớt chuông đỏ, thái hạt lựu nhỏ
2 muỗng canh hẹ băm nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
2 cốc phô mai Asiago bào vụn
1 quả trứng, đánh tan với 2 muỗng canh nước lạnh, dùng để phết lên mặt bột.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột men, Nấm Crimini, ớt ngọt, Phô mai Asiago, trứng, sữa, rau oregano, cỏ xạ hương, hẹ, rau mùi tây, rượu vang trắng, rượu vermouth, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột.

Đổ sữa vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi khuấy và thêm men. Để yên trong 5 phút cho men tan hết.

Cho tất cả các nguyên liệu còn lại trừ bơ vào và nhào bột trong 5 phút ở tốc độ thấp. Sau đó, chuyển sang dùng móc nhào bột, tăng tốc độ lên trung bình và nhào thêm 5 phút nữa.
Bắt đầu cho bơ vào từ từ cho đến khi bơ được trộn đều vào bột. Bạn có thể cần nhấc móc nhào bột lên một vài lần để bơ được trộn đều. Nhào thêm 5 phút nữa.

Bột sẽ rất mềm nhưng sẽ kết dính lại thành một khối. Cho bột vào bát, đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm.

Đổ đầy.

Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp với lửa vừa, cho bơ vào. Khi bơ ngừng sủi bọt, cho nấm vào và nấu trong 5 phút, cho đến khi toàn bộ nước bay hơi hết.

Cho tỏi, kinh giới oregano và húng tây vào, đảo đều. Đổ rượu vang trắng hoặc rượu vermouth vào và nấu cho đến khi rượu được hấp thụ hết. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho ớt chuông đỏ, hẹ và rau mùi tây cùng với nấm vào, khuấy đều, nêm muối cho vừa ăn. Để nguội phần nhân rồi cho phô mai bào vào. Bạn có thể cho vào tủ lạnh để dùng tạm.
Chia bột thành 8 phần. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỏng 1 phần bột thành độ dày khoảng 1 cm.

Đặt 1/3 chén nhân nấm vào giữa miếng bột và cuộn bánh brioche lại, dùng ngón tay bóp chặt hai đầu. Lặp lại với các miếng bột còn lại và đặt bánh brioche lên khay nướng đã lót giấy nướng.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 20 phút.
Làm nóng lò nướng đến 190°C. Phết trứng lên bánh mì brioche và nướng trong 18–25 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu.