Bánh mì brioche
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh bao
Hãy bắt đầu buổi sáng theo kiểu Pháp với một tách cà phê và một chiếc bánh brioche ấm nóng, thơm ngon. Loại bánh ngọt nổi tiếng của Pháp này, được bất tử hóa trong các bức tranh tĩnh vật của Manet, đã được coi là món ăn sáng Chủ nhật kinh điển ở quê hương chúng trong nhiều thế kỷ. Chúng được yêu thích bởi kết cấu xốp nhẹ và lớp vỏ giòn tan. Làm bánh brioche khá đơn giản, nhưng tốn thời gian. Vì vậy, hãy kiên nhẫn, và bạn sẽ có được một chiếc bánh brioche thơm ngon, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu. Để có hương vị hoàn hảo, hãy cắt bánh brioche làm đôi và phết bơ lên. Hoặc thử một cách thưởng thức tinh tế hơn với một muỗng kem sorbet trái cây.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 gói (7 g) men khô hoạt tính
- 1,5 cốc sữa ấm (40° - 45°C)
- 0,5 cốc đường cộng thêm 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 lòng đỏ trứng
- 4,5 - 5 cốc bột mì cao cấp
- 0,5 thìa cà phê muối
- 1 lòng trắng trứng
- Kem sorbet, mứt hoặc mật ong để dùng kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô lớn, hòa tan men nở trong sữa ấm. Cho thêm 1 muỗng canh đường (khoảng 0,5 cốc) và dầu ô liu vào, khuấy đều. Để yên trong 10 phút cho đến khi hỗn hợp nổi bọt.
- Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp và trộn đều. Cho thêm 1 cốc bột mì, 0,5 cốc đường còn lại và muối vào, khuấy đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
- Dùng phới lồng, từ từ cho phần bột còn lại vào, mỗi lần 0,5 cốc, dùng thìa gỗ nếu cần khi bột trở nên cứng. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào trong 5 phút cho đến khi mịn, thêm bột từng thìa canh một nếu cần để tránh bột bị quá dính.
- Cho bột vào tô đã thoa dầu và lăn đều để bột được phủ kín bề mặt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp trong 1 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
- Chia bột thành 12 phần bằng nhau, vo tròn từng phần. Đặt các viên bột vào khuôn nướng bánh muffin và để ở nơi ấm áp trong một giờ nữa cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước.
- Làm nóng lò nướng đến 190°C. Trong một bát nhỏ, đánh bông lòng trắng trứng và đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Nướng bánh trong 18-20 phút cho đến khi vàng nâu. Sau đó lấy bánh ra khỏi lò và phết lòng trắng trứng đánh tan lên trên. Để bánh nguội trong khuôn. - Để thưởng thức, cắt bánh mì brioche làm đôi và cho một muỗng kem sorbet vào giữa.
Tác giả của công thức - Pamela Sheldon Jones, tác giả sách dạy nấu ăn, đã giành được Giải thưởng của Nhà báo chuyên mục cho các tác phẩm của bà "tập trung vào sức khỏe".
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
