Bánh quy Đế chế

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh quy

Những chiếc bánh quy bơ mỏng manh này được kẹp giữa một lớp mứt, phủ đường bột và trang trí bằng một quả anh đào ngào đường. Loại bánh quy truyền thống của Anh này rất giống với bánh quy hạnh nhân Linz, tên gọi thực sự của chúng trước Thế chiến thứ nhất, nhưng sau đó được đổi tên để vinh danh Đế quốc Anh. Tuy nhiên, cho đến ngày nay, ở các vùng khác nhau của đất nước, chúng cũng được biết đến với tên gọi bánh quy Đức và bánh quy Bỉ. Dù tên gọi là gì, món ngon này, với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị tinh tế, xứng đáng được dùng trong bất kỳ bữa tiệc trà nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

bánh quy kẹp

55 g cộng thêm 2 muỗng canh (30 g) bơ ở nhiệt độ phòng
55 g cộng thêm 2 muỗng canh đường bột đã rây
1 lòng đỏ trứng luộc chín
1 lòng đỏ trứng lớn
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
310 g bột mì cao cấp, đã rây.
1/4 thìa cà phê muối

Nhân bánh và lớp phủ

100g mứt mâm xôi
110 g đường bột, rây mịn
1-2 muỗng canh nước ấm
4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân hoặc vani
6-8 quả anh đào sấy khô, mỗi quả cắt thành 6 miếng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, mứt mâm xôi, đường bột, chiết xuất hạnh nhân, chiết xuất vani, trứng, quả anh đào, mứt

Nấu món ăn theo công thức:

Đánh bông bơ với đường bột cho đến khi bông xốp. Lọc lòng đỏ trứng đã luộc qua rây, sau đó trộn với lòng đỏ trứng sống và chiết xuất vani. Cho hỗn hợp này vào bơ và khuấy đều.
Sau đó cho bột mì và muối vào trộn đều. Nhào bột thành hình tròn dẹt (bột sẽ rất mềm), bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 2 tiếng để bột cứng lại.

Làm nóng lò nướng đến 160°C và lót hai khay nướng bằng giấy nướng.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, nhẹ nhàng nhào bột cho đến khi mềm. Cán bột mỏng khoảng 0,5 cm và dùng khuôn cắt bánh hình răng cưa đường kính 5 cm để cắt bánh quy. Xếp bánh quy lên khay nướng, cách nhau 1,5 cm.
Nướng bánh quy trong 10-12 phút, cho đến khi viền bánh hơi vàng. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay nướng.
Khuấy mứt mâm xôiĐể hỗn hợp loãng hơn, phết đều lên một chiếc bánh quy. Đặt một chiếc bánh quy khác lên trên, ấn nhẹ để hai nửa dính chặt vào nhau. Lặp lại với chiếc bánh quy còn lại.
Chuẩn bị lớp men.

Trộn đường bột với 1 muỗng canh nước và chiết xuất vani hoặc hạnh nhân. Thêm nước nếu cần thiết, cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt như lớp phủ lỏng.

Phủ kem lên mỗi chiếc bánh quy, đặt một quả anh đào vào giữa, rồi đặt lên giá lưới để kem cứng lại. Để bánh khô trong 3 giờ, sau đó cho vào hộp kín để bảo quản.

Bánh quy có thể được bảo quản trong 3 ngày..