Bánh phô mai dừa với kem chanh

Số phiếu: 8

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12 - 16

Bánh phô mai là một món tráng miệng gồm một hoặc nhiều lớp. Lớp đế và lớp mỏng nhất được làm từ hỗn hợp phô mai tươi mềm (thường là phô mai kem hoặc ricotta), trứng, vani và đường. Lớp dưới cùng thường được làm bằng vỏ bánh hoặc vỏ bánh quy vụn (phiên bản Mỹ). Mặt trên của bánh phô mai được phủ một lớp mứt gelatin hoặc kem có màu sắc tươi sáng, và trên cùng được trang trí bằng trái cây hoặc kem tươi đánh bông, tùy theo kiểu dáng đã chọn. Bánh phô mai hiện đại thường được làm mà không cần nướng. Phiên bản bánh phô mai cổ xưa đã phổ biến ở Hy Lạp cổ đại ngay cả trước khi người La Mã tiếp nhận công thức này. Một phiên bản hiện đại hơn lần đầu tiên được đề cập trong một cuốn sách dạy nấu ăn của Anh vào năm 1390, dẫn đến việc nó được coi là một phát minh của người Anh. Nó không có hình dạng hiện tại cho đến thế kỷ 18.

Công thức này kết hợp vị chua thanh của bánh chanh Key Lime với kết cấu kem mịn của bánh phô mai béo ngậy. Được trang trí thêm mận đánh bông và việt quất tươi, món tráng miệng trông thật hấp dẫn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh dừa

1,5 muỗng canh dừa bào
1/4 cốc đường
1/4 cốc bột mì cao cấp
Protein của 1 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng

Bánh phô mai

3 gói (250 gram) phô mai kem, để ở nhiệt độ phòng
300 ml sữa đặc
1 muỗng canh vỏ chanh bào
2 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
Lòng đỏ của 1 quả trứng gà lớn, ở nhiệt độ phòng.
1/2 cốc nước cốt chanh tươi

Kem chanh

2 quả trứng gà lớn
2 lòng đỏ trứng lớn
1/2 cốc đường
1 muỗng canh vỏ chanh bào mịn
1/2 cốc nước cốt chanh tươi
1/2 cốc bơ, thái hạt lựu
1/4 cốc kem chua

Phủ bên trên thức ăn

1 cốc kem tươi
1 muỗng canh sữa bột tách béo
2 muỗng canh đường
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
1/2 chén quả việt quất tươi, để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem phô mai, sữa đặc, sữa bột, kem, kem chua, trứng, nước cốt chanh, chiết xuất vani, bột mì cao cấp, quả việt quất

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch và đặt khuôn lên khay nướng.
Bánh dừaTrộn dừa nạo, đường và bột mì. Đánh bông lòng trắng trứng, sau đó trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp dừa. Đổ hỗn hợp vào đáy khuôn đã chuẩn bị. Nướng khoảng 18 phút, cho đến khi các cạnh hơi vàng, sau đó để nguội.

Bánh phô maiĐánh kem phô mai cho đến khi bông xốp. Cho sữa đặc vào, đánh đều, vét sạch thành và đáy bát. Cho vỏ chanh bào và vani vào, đánh ở tốc độ thấp; cho trứng và lòng đỏ trứng vào từng quả một. Cho nước cốt chanh vào, đánh ở tốc độ thấp.
Giảm nhiệt độ lò xuống 160°C (325°F). Đổ hỗn hợp vào đế bánh đã nguội và nướng trong 40 phút, cho đến khi các cạnh bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm. Trong khi bánh phô mai đang nguội, chuẩn bị mứt chanh.
Bánh pudding chanhTrong một tô kim loại, cho trứng, lòng đỏ trứng, vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào. Thêm bơ và kem chua, trộn đều, rồi đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi liu riu. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 10 phút.

Lọc kem qua rây và cẩn thận phết đều lên bánh phô mai. Sau khi bánh phô mai nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng (không bọc bằng màng bọc thực phẩm).
Kem tươi để trang tríĐánh bông kem tươi và sữa bột tách béo cho đến khi tạo thành chóp mềm. Cho đường và vani vào, khuấy đều.
Trải đều hỗn hợp lên bánh phô mai, chừa lại viền 5 cm xung quanh mép để lộ vỏ chanh. Xếp quả việt quất lên trên lớp kem, làm lạnh và dùng.

Bánh phô mai có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba ngày..