Bánh dừa với kem phô mai phủ bên trên

Số phiếu: 9

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10 - 12

Chiếc bánh ba tầng màu trắng tinh khôi, rắc vụn dừa này sẽ là điểm nhấn của bữa tiệc. Các lớp bánh mềm xốp được phủ lớp kem phô mai vị dừa thơm ngon và trang trí bằng vụn dừa. Để đảm bảo bánh bông xốp, lòng trắng trứng được đánh bông riêng rồi trộn vào bột, và hương vị dừa đặc trưng được tạo ra bởi kem dừa ngọt, loại kem thường được dùng để làm đồ uống và món tráng miệng. Hãy để các lớp bánh nguội hoàn toàn trước khi ghép lại để tránh kem bị chảy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

220 g bơ, để ở nhiệt độ phòng + thêm bơ để phết khuôn
2 3/4 cốc bột mì làm bánh, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
1,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối
3/4 cốc sữa chua hoặc kefir
0,5 cốc kem dừa với đường (từ lon 425g), trộn đều.
1 và 3/4 cốc đường cát
4 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê chiết xuất dừa

Kem

220 g bơ, nhiệt độ phòng
340 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
3,5 cốc đường bột
0,5 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê chiết xuất dừa
2 cốc dừa bào ngọt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, kem dừa, trứng, sữa chua, đường bột, chiết xuất dừa, kem phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa và dưới cùng của lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phết bơ vào ba khuôn bánh đường kính 9 inch (22 cm) và lót đáy bằng giấy nướng. Phết bơ lên giấy nướng, rắc bột mì và rũ bỏ phần bột thừa.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda và muối. Trong một tô nhỏ, trộn đều sữa bơ và kem dừa. Trong một tô lớn, đánh bông bơ và 1 1/4 cốc đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhẹ, khoảng 4 phút.

Thêm từng lòng đỏ trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm, sau đó trộn đều với chiết xuất vani và dừa. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho hỗn hợp bột vào làm ba lần, xen kẽ với sữa chua.

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng sạch đánh bông lòng trắng trứng và 1/2 cốc đường còn lại ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 4-5 phút. Dùng thìa cao su, nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột làm ba lần để phân bố đều (không đánh quá lâu).

Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị và nướng, xoay khuôn ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh hơi vàng và đàn hồi khi ấn nhẹ, khoảng 30-35 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong khuôn khoảng 20 phút. Sau đó, dùng dao lách giữa bánh và thành khuôn rồi cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá đỡ; gỡ bỏ giấy nướng và để bánh nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị kem..

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và phô mai kem ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và cho một nửa lượng đường bột vào đánh đều. Sau đó thêm phần đường bột còn lại, muối, chiết xuất vani và dừa rồi đánh đều. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên trung bình cao và tiếp tục đánh, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết, cho đến khi kem bông xốp, khoảng 3 phút.
Đặt một lớp bánh lên giá đỡ hoặc đĩa và phết 2/3 cốc kem lên trên. Đặt lớp bánh thứ hai lên, phết kem lên trên, rồi đặt lớp bánh cuối cùng lên trên cùng. Phủ kín mặt trên và các cạnh của bánh bằng phần kem còn lại. Rắc dừa vụn lên toàn bộ bánh, ấn nhẹ để dừa vụn dính vào lớp kem.