Bánh gừng

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 - 16 chiếc bánh quy hình dạng khác nhau

Ở châu Âu, Giáng sinh sẽ không trọn vẹn nếu thiếu bánh quy gừng. Chúng được nướng tại nhà, bán ở các hội chợ và dùng làm quà lưu niệm. Tuy nhiên, vì là món ăn đa năng, chúng đã trở thành món bánh ngọt được yêu thích ngay cả trong những ngày lễ. Nhờ kết cấu đặc, chúng có thể được tạo hình thành bất kỳ hình dạng nào và sau đó được trang trí bằng kem đường. Điều này làm cho chúng trở nên thanh lịch, không chỉ thơm ngon mà còn rất ngọt ngào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

220 g bơ, nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường nâu
1/4 cốc mật mía
2,5 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc lên khuôn và mặt bàn làm việc.
1 muỗng canh bột quế
1 muỗng canh gừng xay
2 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay
0,5 thìa cà phê muối mịn
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/8 thìa cà phê tiêu cayenne
Thiết bị đặc biệtKhuôn cắt bánh hình con heo bằng đồng (dài 13 cm x rộng 7,5 cm)

kem phủ hoàng gia

2 lòng trắng trứng
3 cốc đường bột, dùng phới lồng để loại bỏ vón cục.
Nước cốt của 0,5 quả chanh
phẩm màu thực phẩm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường nâu, gừng xay, quế, tiêu, tiêu đen, ớt cayenne xay, nhục đậu khấu, hoa cẩm chướng, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Trong tô của máy trộn đứng, cho bơ, đường và mật mía vào. Lắp dụng cụ đánh bột và đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Trong khi đó, trong một tô khác, trộn đều các nguyên liệu khô còn lại. Từ từ cho chúng vào hỗn hợp bơ, tiếp tục đánh cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều.
Đặt bột lên mặt bàn và chia thành ba phần. Nặn mỗi phần thành hình tròn dẹt và bọc bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh từ 1-2 giờ, hoặc tối đa 3 ngày.

Đặt giá nướng vào giữa lò nướng đã được làm nóng trước đến 175°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Trải hai tờ giấy nướng lớn ra và rắc nhẹ một lớp bột mì lên trên. Đặt miếng bột đã cán mỏng giữa hai tờ giấy và cán mỏng đến độ dày 6 mm. Lặp lại với hai miếng bột còn lại. Sau đó, vo tròn phần bột thừa thành từng viên và làm lạnh lại trước khi sử dụng.
Cắt bánh quy thành từng miếng và dùng spatula (dao phẳng) để đặt chúng lên khay nướng đã lót giấy nến, cách nhau 2,5 cm. Nướng trong 10-12 phút. Để nguội trên khay nướng trong 5 phút.
Sau đó, chuyển bánh quy sang giá đỡ bằng dây và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi trang trí bằng kem đường.

kem phủ hoàng gia

Cho lòng trắng trứng, đường bột và nước cốt chanh vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh cho đến khi bông cứng và bóng, khoảng 5-6 phút. Thêm màu thực phẩm (nếu dùng) và trộn đều. Cho hỗn hợp kem vào túi bắt kem có đầu nhỏ và trang trí lên bánh quy.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Giáng sinh / Món tráng miệng / Bánh quy / Patrick và Gina Neely

Công thức tương tự