Bánh phô mai bí ngô với sốt caramel

Số phiếu: 6

Thời gian: 6 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10 – 12

Bánh phô mai bí ngô với sốt caramel - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh gừng

350 g vụn bánh gừng
1/2 chén hạt hồ đào nghiền nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng.
6 muỗng canh bơ tan chảy
2 muỗng canh đường nâu
Một nhúm muối

Nhân bí ngô và sữa đông

3 gói (mỗi gói 220 g) phô mai kem
450 g bí đỏ nghiền
3 quả trứng, loại CO, nhiệt độ phòng
1/4 cốc kem chua, ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
Kem tươi đánh bông, dùng kèm khi ăn.

Sốt caramel

1 cốc đường nâu
1/2 cốc kem tươi
60 g bơ
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô nghiền, phô mai đông vón, trứng, kem chua, kem, chiết xuất vani, quả hồ đào, đường nâu, kem sữa chua, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh gừngCho bánh gừng đã nghiền nát vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Trong một bát, trộn bánh gừng, quả hồ đào, bơ và đường nâu; nêm muối cho vừa ăn. Lót hỗn hợp này vào đáy và thành khuôn bánh tròn đường kính 25 cm. Để lạnh trong 30 phút.
Đổ đầyDùng máy đánh trứng, đánh hỗn hợp kem phô mai cho đến khi mịn. Trộn hỗn hợp kem phô mai với bí đỏ nghiền, sau đó cho trứng vào, từng quả một, và kem chua vào, đánh đều. Giảm tốc độ máy và cho đường, quế, chiết xuất vani và nhục đậu khấu vào, đánh đều.

Trải đều phần nhân sữa đông lên trên lớp vỏ bánh đã chuẩn bị, làm phẳng mặt trên bằng thìa silicon. Đặt khuôn bánh có lớp vỏ lên khay nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 170°C.

Nướng cho đến khi phần nhân đông lại, khoảng 50 phút. Tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa với lò đã tắt và cửa lò hơi hé mở. Lấy bánh phô mai ra và đặt lên giá để nguội hoàn toàn. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Sốt caramel mặnTrong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường nâu, kem tươi, bơ, chiết xuất vani và muối vào. Đun trên lửa vừa, khuấy đều bằng thìa nếu hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, trong 5-7 phút. Để nguội. Dùng ở nhiệt độ phòng.

Cắt bánh phô mai bí ngô thành từng miếng và rắc muối lên mỗi miếng. sốt caramelvà trang trí với kem tươi và quả hồ đào.

Bánh phô mai bí ngô Có thể chuẩn bị thành từng phần bánh tart nhỏ riêng biệt.