Bánh quy hình dạng đặc biệt

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 36 – 48 chiếc bánh quy

Bánh quy đường Giáng sinh truyền thống mềm hơn những chiếc bánh quy sô cô la này, nhưng bột làm bánh lại vô cùng linh hoạt – bạn có thể tạo hình chúng thành hầu hết mọi hình dạng, chúng rất dễ làm và có thể bảo quản được khá lâu. Nhưng đôi khi bạn muốn thêm một chút gì đó mới lạ vào món tráng miệng quen thuộc, và đó là lúc bạn có thể thêm một chút sô cô la vào bột. Những chiếc bánh quy này ngon tuyệt khi ăn không, dai và giòn, nhưng bạn cũng có thể trang trí chúng với lớp phủ bóng màu sắc tươi sáng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

0,5 thìa cà phê muối mịn
2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để rắc lên bề mặt.
0,5 cốc bột ca cao
1/4 thìa cà phê bột nở
165 g bơ, nhiệt độ phòng
1 quả trứng lớn
1 và 1/4 cốc đường
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
85g sô cô la đen hoặc sô cô la đắng, đã đun chảy.

kem phủ hoàng gia

900 g đường bột (khoảng 7,5 cốc)
0,5 cốc + 2 muỗng canh lòng trắng trứng khô
Màu thực phẩm (như dạng gel), tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la đen, ca cao, chiết xuất vani, đường bột, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột cacao, muối và bột nở rồi để sang một bên.

Cho bơ vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn (hoặc dùng tô lớn và máy trộn cầm tay) và đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn.
Thêm đường và đánh khoảng 4 phút nữa cho đến khi hỗn hợp bông xốp, dùng thìa vét sạch thành tô và trộn lại vào tô khi cần thiết. Thêm trứng và vani rồi đánh cho đến khi mịn. Đổ sô cô la đã đun chảy vào và đánh cho đến khi mịn.

Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình thấp và cho hỗn hợp bột vào tô làm hai lần, dùng thìa cạo sạch bột bám ở thành tô và que đánh trứng khi cần thiết. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.

Chia bột làm đôi và cán thành 2 phần dẹt. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để làm lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 3 ngày. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh 20-30 phút trước khi cán để bột mềm hơn.
Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò nướng và làm nóng lò đến 350°F (175°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Trải một miếng giấy nướng lên mặt bàn và rắc bột mì lên. Đặt một miếng bột hình tròn lên trên, rắc thêm bột mì lên bột, rồi phủ một miếng giấy nướng khác lên. Cán bột mỏng khoảng 6 mm.

Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 3,5-5 cm để cắt bánh từ bột. Trộn phần bột thừa lại với nhau, cán lại và cắt thêm bánh (nếu bột quá mềm, hãy cho vào tủ lạnh). Lặp lại với phần bột còn lại. Xếp bánh thành từng mẻ lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 2,5 cm.
Nướng trong 10-12 phút, cho đến khi mặt bánh khô và không còn dấu vân tay. Để nguội trên khay nướng vài phút, sau đó dùng spatula kim loại để chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn.
Trang trí bằng kem đường theo ý muốn. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khí tối đa 3 ngày..

Ghi chú

Màu thực phẩm dạng gel là lựa chọn tốt nhất khi dùng với kem trang trí bánh vì, không giống như màu thực phẩm dạng lỏng, nó không ảnh hưởng đến độ đặc của kem..

kem phủ hoàng gia

Trong tô của máy trộn đứng, cho đường bột, lòng trắng trứng khô và 3/4 cốc nước vào. Lắp que đánh trứng (hoặc dùng tô lớn và máy trộn cầm tay). Trộn ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi hỗn hợp kem phủ hoàn toàn trắng và đủ cứng để tạo thành chóp.

Thêm tối đa 1 muỗng canh màu thực phẩm (nếu dùng) và khuấy đều bằng thìa silicon cho đến khi màu đồng nhất. Bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Khuấy lại cho đến khi mịn trước khi sử dụng.