Bánh quy gừng gia vị

Số phiếu: 3

Thời gian: 5 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 chiếc bánh quy hình thù khác nhau

Những chiếc bánh quy này được bao bọc bởi một bó hương thơm gia vị tuyệt vời ngay từ miếng cắn đầu tiên. Việc sử dụng mật mía mang lại cho món tráng miệng này kết cấu giống như kẹo bơ cứng và độ dai ngon tuyệt vời. Đường giúp hòa quyện tất cả các hương vị và mùi thơm của gia vị, đồng thời làm tăng thêm hương vị đặc trưng của chúng. Những chiếc bánh quy này chắc chắn sẽ giúp bạn ấm áp trong những ngày đông lạnh giá!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 cốc bột mì loại hảo hạng, cộng thêm một ít để rắc lên bề mặt và cán bột.
3 muỗng canh gừng xay
1 muỗng canh bột quế
1 muỗng canh tiêu đen xay
1 thìa cà phê muối mịn
3/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
1/4 thìa cà phê bột nở
110 g bơ, ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng.
3/4 cốc đường cát
0,5 cốc mật mía
1 quả trứng lớn
2 cốc đường bột
1/4 cốc lòng trắng trứng khô
Trang trí: kẹo vị quế (như Red Hots), sô cô la chip, nho khô hoặc kẹo dẻo.
Thiết bị đặc biệt: một chiếc thìa vét bánh nhỏ, cong

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường bột, gừng xay, quế, tiêu đen, tiêu, ớt cayenne xay, trứng, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Làm bánh quyTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, gừng, quế, tiêu đen, muối, bột nở, tiêu Jamaica, nhục đậu khấu, ớt cayenne và bột nở.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường cát ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 3 phút (dùng thìa vét sạch thành tô khi cần). Cho mật đường vào và đánh đều, sau đó cho trứng vào (hỗn hợp sẽ trở nên vón cục).

Thêm hỗn hợp bột mì và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi bột mịn. Chia bột thành 2 phần, nặn mỗi phần thành hình tròn dẹt, rồi bọc riêng từng phần bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.

Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò; làm nóng lò trước đến 350°F (175°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Lấy 1 phần bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng trên mặt phẳng đã rắc bột mì đến độ dày 6 mm (1/4 in); rắc thêm bột mì lên mặt trên và mặt dưới của bột nếu cần thiết và dùng spatula để tránh bị dính (nếu bột bị nứt hoặc có mảnh vụn rơi ra, hãy ấn chúng vào mép ngoài).
Dùng khuôn cắt bánh quy, cắt bột thành từng chiếc bánh, chừa khoảng cách tối thiểu giữa mỗi chiếc bánh. Loại bỏ phần bột thừa xung quanh mỗi chiếc bánh và dùng spatula nhỏ, chuyển các hình bánh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2,5 cm. Gom tất cả bột thừa lại và cán lại; cắt bánh thành từng chiếc. Cho vào ngăn đá khoảng 15 phút để bánh cứng lại.
Nướng khoảng 12 phút cho đến khi bánh hơi cứng khi chạm vào, nhưng đừng để phần rìa bị cháy. Xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng và xoay tiếp. Lặp lại với phần bột còn lại.
Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn trong khoảng 20 phút (bánh sẽ cứng hơn khi nguội).
Chuẩn bị lớp menTrong một tô lớn, trộn đường bột, lòng trắng trứng khô và 3 muỗng canh nước, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp đặc lại, lưu ý không để hỗn hợp bị đánh quá bông xốp (hỗn hợp kem phủ phải trắng như tuyết và đặc, không được bông xốp và có bọt khí).
Cho kem phủ vào túi zip và cắt một góc để tạo lỗ mở có kích thước mong muốn. Trang trí bánh quy theo ý muốn với kem phủ, và khi kem vẫn còn ướt, dán kẹo lên trên. Để kem phủ khô ở nhiệt độ phòng khoảng một giờ.