Bánh quy Linz với nhân sô cô la và hạt phỉ.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh quy Linzer với nhân sô cô la hạt phỉ.

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 25 bánh quy kẹp đôi

Bánh quy Linzer, giống như loại bánh nổi tiếng cùng tên, được đặt theo tên thành phố Linz của Áo. Chúng cũng có chung đặc điểm là lớp vỏ bánh giòn tan với các loại hạt, vỏ cam và quế. Phiên bản bánh quy này sử dụng Nutella thay vì nhân mứt truyền thống. Nó cũng có sự kết hợp độc đáo giữa hương vị hạt phỉ và cam, mà không quá ngọt. Bạn có thể bỏ qua vỏ cam nếu cảm thấy nó quá nổi bật so với các nguyên liệu khác. Tuy nhiên, nó sẽ làm tăng thêm nét độc đáo cho món tráng miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc hạt phỉ rang (hoặc hạt hồ đào)
2 cốc bột mì cao cấp
3/4 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột quế
1/2 thìa cà phê muối
220 g bơ, ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng.
3/4 cốc đường nâu
1/2 cốc đường
2 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 muỗng canh vỏ cam bào
1/2 cốc kem phết sô cô la hạt phỉ Nutella (hoặc mứt dâu đen)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, hạt phỉ, sô cô la bơ hạt, Vỏ cam, đường nâu, trứng, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cho các loại hạt vào tô của máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao và xay nhuyễn (bạn cần dạng bột, không phải dạng sệt), chia thành khoảng 15 mẻ. Trộn đều bột mì, bột nở, quế và muối trong một tô lớn.
Cho bơ và đường vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp và mịn, khoảng 2-3 phút. Tắt máy trộn, vét sạch thành tô, rồi cho lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Thêm vỏ cam bào, hạt phỉ xay và hỗn hợp bột mì, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Chia bột thành hai phần bằng nhau, cán mỏng thành những đĩa tròn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ và tối đa 12 giờ.
Khi chuẩn bị nướng, làm nóng lò nướng đến 350°F (177°C) và đặt giá nướng ở phần trên và phần dưới của lò. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng cho đến khi đủ mềm để dễ dàng tạo hình.
Cán mỏng một nửa lượng bột trên một tờ giấy nướng hoặc giấy sáp đã rắc nhẹ bột mì, với độ dày khoảng 0,6 cm. Dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 2 cm để cắt các hình tròn từ bột. Sau đó, dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 2 cm khác để cắt bỏ phần giữa của một nửa số hình tròn để tạo thành các vòng. Cho các vòng tròn vừa cắt vào ngăn đá tủ lạnh trong 5 phút để bột cứng lại trước khi tiếp tục. Gom các phần bột thừa lại và cho vào ngăn đá.
Chuyển bánh quy đông lạnh lên khay nướng đã lót giấy nến, để cách nhau ít nhất 2,5 cm (1 inch). Nướng 2 mẻ bánh một lúc cho đến khi mặt dưới vàng nâu. Xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng (tổng cộng 12-15 phút). Để nguội trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn. Lặp lại cho đến khi hết bột.
Để hoàn thiện bánh quy phết hạt phỉ và sô cô la.Phết 1 thìa cà phê sô cô la lên đáy mỗi miếng bột tròn, rồi đặt vòng bột đã nướng lên trên.

Để làm bánh quy nhân mứt hồ đào và mâm xôiLàm theo các bước tương tự nhưng phết 1/2 thìa cà phê mứt lên đáy mỗi miếng bánh tròn rồi úp vòng lên trên.

Bạn cũng có thể làm những chiếc bánh quy mứt hạnh nhân và việt quất này, - Công thức bánh quy kẹp Linz.