Bánh Savoiardi với mousse chanh và quả mâm xôi.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12 - 16
Bánh quy Savoiardi xốp nhẹ và mềm không chỉ dùng làm nguyên liệu cho món tráng miệng Tiramisu nổi tiếng mà còn có thể dùng làm vật trang trí tuyệt đẹp cho các loại bánh khác. Ví dụ, cho chiếc bánh này với nhân mousse chanh, được viền bằng những thanh bánh Savoiardi và trang trí bằng quả mâm xôi tươi. Nhào bột Savoiardi và nướng các thanh bánh quy cùng đế bánh tròn. Chuẩn bị mousse chanh riêng. Để hoàn thiện toàn bộ chiếc bánh, bạn cần một khuôn bánh có đáy rời lớn hơn đế bánh vài centimet. Tạo một hàng rào bằng bánh quy bên trong khuôn, và phết một lớp mousse dày ở giữa đế bánh, xen kẽ với quả mâm xôi. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, sau đó thưởng thức. Món bánh này sẽ làm bạn và khách của bạn say mê với hương vị nhẹ nhàng và vẻ ngoài tinh tế, quyến rũ.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bột bánh quy Savoiardi
- 0,5 cốc bột mì cao cấp
- 5 muỗng canh bột bắp
- 3 quả trứng ở nhiệt độ phòng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
- 9 muỗng canh đường
- 1/4 thìa cà phê bột tartar
Mousse chanh
- 0,5 cốc nước cốt chanh tươi
- 1 cốc đường, chia thành từng phần
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 0,5 cốc bơ, nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh vỏ chanh bào mịn
- 1,5 cốc kem tươi
- 2 cốc quả mâm xôi tươi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 200°C và lót hai khay nướng bằng giấy nướng. Trên một tờ giấy nướng, vẽ một hình tròn có đường kính 20 cm, rồi úp ngược tờ giấy xuống sao cho mặt có mực hướng xuống dưới.
- Rây bột mì và tinh bột bắp với nhau. Đánh bông lòng đỏ trứng với 3 muỗng canh đường cho đến khi đặc và có màu nhạt, tạo thành dải mịn khi nhấc que đánh trứng lên. Trong một bát khác, đánh bông lòng trắng trứng với kem tartar cho đến khi nổi bọt, sau đó từ từ thêm 6 muỗng canh đường còn lại và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm khi nhấc que đánh trứng lên.
- Dùng phới lồng, nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó cho bột mì vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho bột vào túi bắt kem có đầu bắt kem trơn. Bắt bột lên giấy nướng theo hình xoắn ốc để tạo thành hình tròn đặc. Trên một khay nướng khác, bắt 18-22 chiếc bánh ladyfinger, mỗi chiếc dài khoảng 7 cm. Nướng khoảng 8 phút (bánh tròn sẽ mất khoảng 10 phút) và để nguội trên khay trước khi lấy ra.
- Mousse chanhĐun sôi nước cốt chanh và 1/2 chén đường. Trong một bát riêng, đánh đều lòng đỏ trứng với 1/2 chén đường còn lại. Từ từ đổ siro chanh vào trứng, khuấy liên tục, sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp trở lại vào nồi. Khuấy hỗn hợp trứng sữa trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp và dùng máy đánh trứng đánh cho nguội. Thêm bơ và vỏ chanh bào rồi đánh đều cho đến khi mịn.
- Đánh bông kem tươi đến khi tạo thành chóp mềm, rồi trộn đều vào hỗn hợp chanh làm hai lần.
- Lắp ráp bánhĐặt lớp bánh vào đáy khuôn bánh tròn 23 cm không cần bôi dầu mỡ. Cắt bỏ phần đáy của que bánh quy sao cho chúng có thể đứng thẳng dọc theo thành khuôn và có chiều cao bằng với thành khuôn (5 cm). Xếp các que bánh quy xung quanh mép lớp bánh. Phết lớp mousse lên lớp bánh với độ dày khoảng 2,5 cm. Xếp một nửa số quả mâm xôi lên trên. Phết phần mousse còn lại lên trên quả mâm xôi và làm phẳng bề mặt bằng thìa spatula. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
- Trước khi dùng, tháo vòng khuôn bánh và đặt lên đĩa phục vụ. Trang trí bánh với những quả mâm xôi còn lại và dùng.
Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
