Bánh sô cô la hạnh nhân không chứa gluten

Số phiếu: 10

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Bánh sô cô la hạnh nhân này là một lựa chọn tuyệt vời cho những người không dung nạp sữa hoặc gluten. Mặc dù không chứa sữa hay bột mì, chiếc bánh vẫn vô cùng ngon miệng và thực sự gợi nhớ đến một kiệt tác bánh ngọt đích thực.

Chiếc bánh được làm từ hạnh nhân xay và quinoa, một loại ngũ cốc phổ biến đối với những người ăn uống lành mạnh. Hai nguyên liệu này được trộn với dầu dừa và sữa dừa, cùng với trứng, sô cô la đen, đường dừa và hương liệu tự nhiên. Chiếc bánh sau khi hoàn thành được phủ một lớp ganache sô cô la sữa dừa và trang trí bằng quả mâm xôi. Quả mâm xôi kết hợp tuyệt vời với sô cô la, cân bằng vị chua dịu nhẹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

240 g sô cô la đen
3/4 muỗng canh dầu dừa
1 và 1/3 cốc hạnh nhân
2 cốc hạt diêm mạch đã nấu chín
1 cốc đường dừa
2 thìa cà phê bột nở
2 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 cốc sữa dừa
1 thìa cà phê chiết xuất vani
4 quả trứng lớn

Ganache

240 g sô cô la đen
1 cốc sữa dừa
1 cốc quả mâm xôi, để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, dầu dừa, hạnh nhân, hạt diêm mạch, quế, sữa dừa, chiết xuất vani, trứng, mâm xôi, đường dừa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch.
Đổ 2,5 cốc nước vào một cái nồi cỡ vừa, đặt lên bếp với lửa vừa và đun sôi. Đặt một cái bát cỡ vừa lên trên và cho sô cô la đen cùng dầu dừa vào. Dùng thìa chịu nhiệt khuấy đều sô cô la cho đến khi tan chảy hoàn toàn và hòa quyện với dầu dừa, khoảng 7 đến 10 phút. Nhấc hỗn hợp sô cô la ra khỏi nồi hấp cách thủy, để nguyên nồi nước trên bếp.

Cho hạnh nhân vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Cho hạnh nhân đã xay vào một tô lớn, thêm hạt quinoa, đường dừa, bột nở, quế và baking soda. Trộn đều các nguyên liệu khô, sau đó cho hỗn hợp sô cô la, nước cốt dừa, vani và trứng vào, trộn kỹ. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng trong 50-55 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch. Để bánh nguội bớt.
Ganache: Đun nước trong một cái nồi trên lửa vừa cho đến khi sôi. Đặt một cái bát cỡ vừa khác lên trên nồi nước sôi cách thủy và cho sô cô la đen cùng nước cốt dừa vào. Khuấy đều bằng thìa chịu nhiệt cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và hòa quyện với nước cốt dừa.
Rưới lớp ganache lên bánh, trang trí với quả mâm xôi và dùng.

Tác giả của công thức - Katie Lee là một tác giả sách dạy nấu ăn, nhà phê bình ẩm thực, đầu bếp và nhà văn người Mỹ.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt

Công thức tương tự